福建率先开展餐桌治理 十年编织食品“安全网”

    【核心提示】民以食为天，食以安为先。

    今天的福州市民，买菜时只要掏出手机，对着包装盒上的二维码拍，蔬菜的种植地、经度纬度、生产流程、使用化肥编号等等，从田间到上架的信息，全都一目了然。这种食品安全可追溯体系正在我省逐步建立推广，为市民的餐桌拉开一张从种养到加工、流通、消费一条龙监管的"安全网".

    这张"安全网"早在2001年就开始编织。当时，由时任福建省省长习近平任组长，省经贸委牵头，多部门参与的"餐桌污染"治理战役在全省展开。福建成为全国**个在全省范围内整治餐桌污染的省份，并连续10年将餐桌污染治理列入我省"为民办实事"项目。

    菜篮子安不安全，菜价是否平稳，也让省委书记孙春兰十分牵挂，她曾先后两次到福州永辉超市调研，她要求，"要全力确保食品安全","民生问题无小事，群众生活无小事，各级各部门要始终把人民群众的冷暖放在心上".

    镜头一 先"体检"后公示蔬菜上市要过好几道关

    3月23日上午，家住福州鼓楼小柳新村的郑依姆和往常一样，到永辉超市黎明店买菜，只见她抬头看看蔬菜专柜上方的公示牌，把春菜放进了菜篮子。"瞧，公示牌上那春菜农残试纸的蓝色*深，说明没有农药残余，买回去，家人吃着放心。"郑依姆告诉记者。

    永辉超市黎明店行政经理李国茂介绍，蔬菜从采购到进入超市上架，要过两道关：采购时，采购员先对蔬菜农残进行检测。而每天清晨四五点，蔬菜运抵超市时，门店管理员还会再抽查5至16个蔬菜品种，如有发现农残超标，马上退回。

    记者注意到，除了新鲜蔬菜外，水产品的甲醛检测，猪肉"瘦肉精"检验合格单，也都挂在超市醒目位置，让消费者购买时心中有数。

    记者走访发现，不仅是永辉超市，在好又多、新华都等福州一些主要超市，食品检测公示成了"必修课",在上架前把超标菜挡在超市门外。

    超市卖场是蔬菜上市前的*后防线，那么种植源头究竟安不安全呢？

    3月24日一大早，记者在福州南通的一个蔬菜基地看到，有人蹲在田间地头，摘下菜叶，小心翼翼地装入瓶罐中，乍一看还以为是"偷菜族",一询问才知道，原来是农业部门的检验员。据介绍，他们不定期到田间，对蔬菜农残进行实地抽检。

    福州市农业局副局长卢贤浩说，在福州蔬菜基地、蔬菜批发市场和超市都配备了蔬菜农药残留快速检测仪器，每天都开展蔬菜农残日常抽检，层层把关。

    镜头二 食品有了"身份证" 从源头到终端都有据可查

    "瘦肉精是慢性毒药，在开展餐桌污染整治前，我自己吃肉都有些怕，看着碗里的瘦肉就想到瘦肉精。"曾任福州市贸发局副局长、福州食安办主任的曾志清说。

    曾志清告诉记者，*初监管部门对生猪瘦肉精检测还没有先进设备，没办法，只好想了个土法，找一个45度斜坡，然后把猪往坡上赶。爬不上去或上坡很吃力的，就是注射了瘦肉精的猪，因为这类猪臀部都偏肥大，爬坡吃力。开展餐桌污染整治行动的当年，省委、省政府迅速从国外引进瘦肉精检测的先进设备，一台就价值20万元，在当时可是不小的数目，该设备对生猪的尿检，可在几分钟内快速测出瘦肉精。

    如今，对瘦肉精的检测和监管又更加严格了。3月25日下午，在福州*大的生猪基地福清渔溪屿兴禽畜场，记者看到，每头生猪的耳朵上都有个小蓝标。这小蓝标可是猪的"身份证",用二维码将信息植入到芯片里，里面记录着猪是否生病以及注射疫苗等情况。在屠宰场宰杀时，可查询到每头猪的信息，如果发现问题猪肉，监管者可以迅速查追源头。

    这种给食品上"身份证"的做法正在我省逐步实现。今年9月份后，福州市民买肉，可根据肉品上的安全追溯码，借助互联网、手机短信、电话等，查询到包括零售商家、批发商、屠宰的加工企业以及养殖场名称，肉品屠宰、批发、销售等各个环节的信息，相关部门还可利用追溯查询功能，实现对问题肉溯源、追踪召回和对各个零售终端的准确定位，从加工到批发零售将可实现动态监管。

    同时，在全省九设区市及平潭综合实验区都在分批建设肉品追溯系统，厦门、南平和龙岩市将在6月底前追溯系统整体正式运行，泉州、莆田、漳州、宁德、三明在年底将完成该系统建设。"通过食品'身份证',能了解各个生产流通环节的信息，买东西更放心了！"采访中，多位福州市民高兴地说。

    镜头三 书记省长牵挂菜篮子，让市民吃得舒心更放心

    菜篮子安不安全，菜价高了多少，省委书记孙春兰十分牵挂。去年11月9日，省委书记孙春兰、省长黄小晶到福州永辉超市黎明店调研，了解菜价。针对当时国内部分农产品价格疯涨的情况，孙书记语重心长地说：民生问题无小事，群众生活无小事，各级各部门要始终把人民群众的冷暖放在心上。"市场供应要确保量多、质优、价稳".

    当晚，福州市政府连夜召开协调会落实省领导的要求，出台大白菜、上海青、空心菜等主要菜种限价令。次日，福州市场上的菜价应声而降，新华都、永辉等超市菜价平均回落两三成，菜价重回"一元"时代。

    在今年的政府工作报告中，省长黄小晶再次提到，要抓好"菜篮子"生产基地建设，治理"餐桌污染"、建设食品放心工程。

    据了解，在新一轮"菜篮子"工程建设中，质量安全被摆上了突出位置，我省将进一步加大果蔬农药残留检测力度，加强生猪、家禽检验检疫，确保"市民不仅不用为吃菜发愁，而且吃的都是放心菜、放心肉".

    揭秘

    "餐桌污染问题若得不到解决，我们就无法向全省人民交代"

    "在全省范围内整治餐桌污染，我们福建可是全国**个。"

    回忆起11年前治理餐桌污染，省经贸委副主任、党组副书记钟安平记忆犹新。

    他告诉记者，当年，新华社接连刊发了两条省外食品安全的报道，时任福建省省长习近平看后立即作出批示："餐桌污染是一个事关人民群众身体健康和生活安全，关系我省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，应引起我们的高度重视，要采取综合性措施从源头上予以根治。"一场餐桌污染治理战役就此在全省打响。

    "我们加班赶出一套系统治理的方案，得到省政府的肯定。"钟安平说。餐桌污染治理牵涉十多个部门，工作交叉且繁杂，为此，省里专门成立餐桌污染治理联席会议，由省经贸委负责，便于协调。

    钟安平还记得，在一次全省治理餐桌污染专题会议上，习近平动情地说："群众所关心的，就是我们政府工作的着力点；人民所需要的，就是政府的使命。餐桌污染问题若得不到解决，我们就无法向全省人民交代，就意味着失职。"

    2001年8月22日，习近平就治理餐桌污染问题接受央视记者王小丫专访，他态度坚决地表示："今年内抓好6类重点食品。3年的时间，全省23座城市基本上实现治理餐桌污染的目标。5年的时间，全省范围基本实现治理餐桌污染目标。对人民群众完成一个庄严的承诺。""习近平很关心餐桌污染治理",钟安平回忆，2002年时，习近平还饶有兴致地参观了餐桌污染治理的成果展。

    2002年，全省开展的治理餐桌污染工作初战告捷，并成为全国"三绿工程"**示范省，有关治理"餐桌污染"、建设"食品放心工程"的经验，获得商务部的肯定，并在全国予以推广。

    此后，餐桌污染治理连续十一年成为省政府为民办实事项目。钟安平说，十年来，我省的治理目标不断扩大，从城市到县城到农村，治理对象从数个品种扩大到五大类，成效显著。据介绍，去年我省抽检了8万个生猪尿样，只有15个样品呈阳性，其中还包括部分假阳性，检出率仅0.02%,蔬菜农残去年抽样了77万个样，检出率为1.02%.可是，十年前瘦肉精尿样抽检超标率为76%,蔬菜农残快速检测超标率为30%.