深圳：酒楼熟肉制品合格率最低

    预包装茶叶和酒楼餐馆使用的大米、小麦粉全部合格，预包装饮料酒、乳制品及酒楼餐馆使用的食用油、动物性水产干制品等食品合格率超过95%;酒楼餐馆加工制作的即食熟肉制品存在大肠菌群，合格率仅为72.2%.记者昨日登录市场监管部门官网发现，该部门今年**季度食品抽检，835批次受检食品整体合格率达91.4%.

    今年**季度，为加强深圳食品及食品用相关产品的质量监督，深圳市市场监管局对餐饮服务单位加工及使用的食品及食品原料、商场超市批发市场销售的预包装食品进行了抽样检验。抽检结果显示，餐饮服务环节，使用的大米、小麦粉抽检40批次，全部合格；食品原料动物性水产干制品抽检100批次，合格98批次，合格率98.0%,不合格项目主要为苯甲酸和铅含量超标；食用油抽检20批次，合格19批次，合格率为95.0%,不合格项目主要为黄曲霉毒素B1超标。

    流通环节，预包装茶叶抽检91批次，全部合格；乳制品及含乳制品抽检78批次，合格77批次，合格率98.7%,其中一含乳饮料的蛋白质含量低于产品明示值；饮料酒抽检96批次，合格92批次，合格率97.9%,不合格项目主要为酒精度低于产品明示值、甜蜜素和安赛蜜超标及总脂和总酸不符合标准要求；一次性餐具抽检83批次，合格78批次，合格率94.0%,不合格项目主要为纸杯样品采用的印刷油墨或印刷工艺不符合要求，使用纸杯时油墨易随着饮入的液体进入身体而危害健康，或附在手上造成卫生隐患；糕点、面包、饼干抽检95批次，合格85批次，合格率89.5%,不合格项目主要为防腐剂和菌落总数超标。

    抽检中也发现，少数食品合格率较低，以餐饮服务单位加工制作的即食熟肉制品为例，抽检115批次，合格83批次，合格率仅为72.2%,不合格项目主要为大肠菌群、菌落总数超标及超范围使用着色剂柠檬黄。如龙岗区坂田街道肥仔烧鹅饮食店加工的即食白切鸡，实测结果超标50倍。

    餐饮服务单位使用的食品原料腌腊肉，抽检20批次，合格16批次，合格率80.0%,不合格项目主要为过氧化值和亚硝酸盐残留量超标。如南山区老乡隆风味食府使用的非即食腊肉，实测结果超标76%.

    流通环节销售的藻类干制品、腐竹、干制食用菌等干货抽检97批次，合格84批次，合格率86.6%.其中，龙岗区裕兴百货商场出售的腐竹条，经检测每公斤含有甲醛92毫克。

    对本次抽检不合格的产品，市场监管部门已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场或被继续使用。该部门同时监督经营单位依法做好索证索票工作，规范食品加工制作过程和合理使用食品添加剂。