百检网首页 我的订单 400-101-7153

“酸度”标准提高 老陈醋呼唤传统酿造

作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网


  近来发布的“新规”将老陈醋总酸度由原来的4.5度调至6度,业内人士称,新标准的出台对规范行业生产、保留传统工艺、保持老陈醋品质都将产生促进作用。

  “新调整的总酸度指标主要控制老陈醋外加醋酸的不规范现象。如果不按照传统工艺去酿醋,产品的总酸度将不能进入老陈醋之列。”山西省醋产业协会会长曹文杰说。

  “近年来一些醋厂开始用新法酿醋,原本传统工艺酿造需要至少一年,现在一个月就出来了。但新法酿醋的风味口感以及营养成分都远远不及传统工艺。”一位知情人士说,如果度数达不到6度,就不能叫做老陈醋。新法酿造的老陈醋酸度大多无法达到6度,到了冬天还会结冰,更不用说久放不坏了。

  “新标准出台后,为达到总酸度要求,企业必须严格按照历史传统工艺制作,这样生产出的老陈醋可以久放不坏。”山西一家老陈醋***企业负责人说,此前老陈醋有保质期,一般是两年,按照保质期要求两年必须下架,这对企业是个损失。

  据介绍,老陈醋以优质高粱、大麦、豌豆作原料,采用大曲发酵、延长酒精发酵、醋化高温接种引火、熏淋醋醅,结合夏伏晒、冬捞冰,贮陈老熟等四大特殊工艺,经过蒸、酵、熏、淋、晒五个步骤,每道工序都严格把关,才得以形成“绵酸香甜鲜”的风味特质。

百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网