上海小龙虾市场遭遇寒冬 商家纷纷调整经营策略

　　日前,记者走访上海**的小龙虾夜市一条街,发现一些商家已及时调整经营策略,更改经营时间、裁员、经营重点转移等,分担经营风险,准备“明年再战”。

　　多家小龙虾店门可罗雀

　　日前,记者在傍晚6点来到寿宁路小龙虾一条街,探访小龙虾的销售情况。

　　此时正是饭点,在以往的日子里,不少小龙虾店都是门庭若市,要排队半小时左右才能吃上。然而,当晚的情况却和记者印象中的迥异。

　　近200米长的小龙虾街,路上已不见了以前那种熙熙攘攘的盛景,几十家店铺门口不但没有人排队,而且店内几乎也都是空空如也。

　　不少店甚至根本就没有开门,店内工作人员三三两两地坐在门口看杂志、闲聊,看到记者走过也懒得招呼了。

　　“*近生意不好做了。 ”记者和一家小龙虾店铺老板闲聊起来,老板无奈地说。

　　这位老板告诉记者,从今年“肌溶事件”发生以来,“洗虾粉”再次引起了舆论关注,小龙虾生意一落千丈。如今天气转凉,大闸蟹等秋季水产纷纷上市,本来小龙虾的销售就要渐渐进入淡季,“今年的淡季几乎已是销售 '寒冬’。 ”老板说。

　　销售量下降达五成以上

　　记者走进一家较大的小龙虾店,向老板询问销售情况。这家店内摆放着七八张四人桌,请了两个雇员。 “*近几天,小龙虾的销售量一般在200斤上下,*差的**不到100斤,一般是天气越凉销量越差。 ”该老板告诉记者,虽然对小龙虾市场来说,九月底本身就是淡季,但往年的淡季可没这么“淡”。 “往年此时,小龙虾**的销量要近500斤。而七八月生意*红火的时候,我们**可以卖掉1000多斤小龙虾。 ”

　　老板直言,“肌溶事件”是导致小龙虾销量下降的直接罪魁祸首。 “其实我觉得食客有点过于恐慌,小龙虾年年吃,以前怎么没有这个问题？出问题的不一定是小龙虾本身。 ”但无论如何,“肌溶事件”带走了店铺一大部分顾客,其中有不少都是老食客、回头客。 “回头客的离开对我们的损失是*惨重的,要再培养就难了。 ”

　　老板告诉记者,由于天气转凉、螃蟹上市,这也带走了一部分小龙虾的顾客。另外,由于种种原因,寿宁路上小龙虾的零售价几乎没有波动,一直稳定在30元/斤左右。 “现在卖得*好的是富贵虾,虽然售价比小龙虾稍贵,但吃的人不少。 ”记者看到,不少店铺都将做好的椒盐富贵虾代替麻辣小龙虾摆在店门口,招揽顾客。

　　记者又来到铜川水产市场探访小龙虾的批发情况,不少商家连连摇头。一水产商对记者大倒苦水:“本身就是淡季了,又赶上'肌溶事件’,小龙虾的批发价几乎是直线滑落。往年此时,小龙虾的批发价是近10元/斤,今年各家店铺都有自己的定价,有的时候甚至3元/斤、4元/斤也卖了。但即便如此,也难得看到有人过来买虾,很多顾客现在都是奔着螃蟹而来。 ”

　　商家纷纷改变经营策略

　　小龙虾经营惨淡,这些小龙虾店铺又有什么应对之策？

　　延时开店、直接关店、转移经营重心……寿宁路小龙虾一条街上不少店铺都对今年萧条的小龙虾市场采取了应对措施,以求度过“寒冬。

　　在寿宁路上,有两三家小龙虾店铺已经关门,停止营业。经询问得知,有的老板以前因生意好,开了多家小龙虾店,如今生意惨淡,不得不关掉一到两家,以求节省经营成本。有的小龙虾店则选择了给店员降薪或直接辞退的方式,缩小经营规模。有的店铺本来是24小时营业,如今改成晚间营业。即便如此,近日记者看到,直到晚上6点半,这些店铺内还是黑灯瞎火,没有一个店员出现。

　　不少主营小龙虾的店铺转而主营富贵虾,有的店铺转型成为烧烤店。 “我开小龙虾店才半年,店铺刚开张就赶上了'肌溶事件’。 ”一位老板说,他*近改营烧烤,到明年五月份再“杀”进小龙虾市场,“毕竟经营小龙虾比经营烧烤盈利更多。 ”

　　今年小龙虾淡季提前了

　　南京市多位市民在食用了小龙虾后出现腰酸背痛症状,就医后发现患上了横纹肌溶解症,消息被确诊后,整个小龙虾产业几乎面临“休克”状态,市民大都“闻虾色变”,并实实在在地影响着整个小龙虾从养殖、批发到销售整个产业链的发展。

　　据了解,在铜川水产市场经营小龙虾批发的有不少盱眙人,而受南京小龙虾事件的影响,盱眙的小龙虾在全国各地的生意大幅下降。

　　“我们仔细研究过,虽然食用小龙虾导致'肌肉溶解’,但原来每天有那么多人使用小龙虾,出现不适症状的毕竟是少数,这跟个人的体质有关。 ”在采访中,一些市民也表示,南京小龙虾事件报道后,并不影响他们继续吃小龙虾。

　　经过该事件后,不少市民也建议,能否由各地的餐饮协会或者水产协会等牵头,公布沪上小龙虾正规店家的名单,让消费者放心消费。

　　针对寿宁路出现的状况,盱眙龙虾协会秘书长赵建民在接受记者采访时说,目前小龙虾销售本身已处于淡季,今年的淡季可能来得更早了。

　　期待明年再战

　　“当时是经过了国内*严格的检测,共对小龙虾的900多种指标进行了检测,检测结果表明,小龙虾本身是合格的。 ”赵建民说,如今市民反应那么大,还是跟消费者不成熟有关系。他们期待政府部门也能出台一些“救市”措施,为小龙虾“正身”。

　　赵建民说,其实,早在2005年,江苏省政府就成立了由19个部门组成的食品安全委员会,一个部门监管一个环节,以求“从食品的生产源头到走上餐桌均有相关部门负责”。食品安全监管并不是件容易的事,他们还会加强对小龙虾从农田到运输,到批发市场、终端销售、烹饪、上餐桌等众多环节进行严格监控,让消费者吃到更安全的小龙虾。

　　同时,他们期待政府部门也能提倡理性科学的消费观,而不是“人云亦云”,盲目地产生恐慌情绪。对于明年小龙虾市场将何去何从,赵建民表示,他们将积*应对,及时发布一些说明,对消费者的一些误解予以澄清。

　　新闻链接

　　在南京多人被怀疑因食用小龙虾导致横纹肌肉溶解症后,黄浦区食药监局近日对寿宁路小龙虾一条街进行了突击检查,重点检查小龙虾的前期加工和清洗环节。在突击检查中未发现有商家使用明令禁止的“洗虾粉”。有关负责人称,“从去年全市严查洗虾粉起,我们每个月都会对寿宁路小龙虾的清洗过程进行抽查,迄今未发现有商家使用洗虾粉。近期也未接到食客因食用寿宁路小龙虾而导致食物中毒的报告。 ”