作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
有关数据统计表明,目前市场上的
据业内人士介绍,鸡精并不像想象的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩提取物做成的天然调味品,它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,盐占到10%以上,另外由糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成,纯粹的鸡肉或鸡骨粉含量很少。鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。
业内人士提醒,和味精一样,鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的,用量只占食物的千分之几,因此比较它们的营养价值意义不大,而且市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关,甚至有的产品号称“鸡精”,但却不含有鸡的成分。
据了解,广东省消费者权益保护委员会曾经做过一次鸡精调味品的比较试验,一些品牌的鸡精的确不含鸡的成分,甚至主要是用食盐、淀粉做成的。日前,中消协也发出消费提示,称奶精、鸡精、牛肉精等产品的名称与宣传侵犯了消费者的知情权,消费者选择是要看清成分配方表,因为有些产品可能含有化学合成物。但记者同时又了解,我国实际上至今也没有关于鸡精的国家强制性标准,仅有一个要求企业参照执行且程度不一的行业标准。究竟什么成分能代表鸡的成分,鸡的成分所占比例多少才算“精”,至今也没有一个明确的标准。
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