中国乳品行业未来发展之路

    2008年，对中国乳业来说，是不平凡的一年。“三鹿奶粉事件”犹如晴天霹雳，震醒了中国乃至世界的消费者。中国的乳业该何去何从？

    近日，蔡永康先生撰文指出，中国乳业未来发展的核心是实行产业化，实现集约化、规模化和标准化，只有这样才能确保乳品质量，才能让乳品质量与发达国家的标准接轨。十年前，长富乳业就是以这样的标准要求自己。

    三鹿奶粉事件引发了中国食品安全的信用危机，中央政府高度重视，启动有史以来*庞大的检测机构，同时对一个行业所有企业、所有产品进行监测。任何一家没有坚实的产业基础、完整的产业链条和一整套完善的质量控制体系的乳品企业，都将难以通过此次监测。

    检测结果显示，国内乳品行业前三大巨头无一幸免，其奶粉和液态奶均被检出三聚氰氨。而至10月底，国家质检总局、省市质监局共抽检长富液态奶400多批次，从未检出三聚氰氨，所有产品全部合格。

    长富经受住这场狂风暴雨的考验绝非偶然，时光倒流十年，追溯长富的发展轨迹，“先奶源，后市场”的产业定位，其价值今天终于浮出水面。

    长富“后发模式”的产业价值

    在1998年创建之初，长富就明确经营宗旨：做中国*好的牛奶。要做好奶就必须有优质奶源，要有好奶源就必须自建牧场。

    就是在这种战略思想指导下，从1998年初到2003年，长富投资建设了34个现代化牧场，奶牛存栏数达到3.7万头，至2004年共完成投资9亿多元，其中牧场投资就达6.6亿元，达80%.至此，长富已成为国内自建牧场规模*大、牧场和奶牛存栏数*多、设备配置*先进、奶源质量控制*好的乳品企业。

    牛奶是营养十分丰富的食品，也是微生物*好的培养基，存贮条件和环境的变化都将导致牛奶变质。围绕优质奶源定位，长富不断提高原料奶品质控制技术，仅以挤奶设备为例，短短5年先后升级了三代世界**的奶源控制设备。

    目前使用的德国韦斯伐利亚48位转盘式电脑挤奶台，当初引进时也填补了国内空白。长富乳业的每一滴牛奶，都是通过先进挤奶设备全封闭的管道，迅速进入2-6℃的冷藏奶缸中，实现与空气零接触，确保不受二次污染。

    提高硬件的同时，长富还建立和完善奶牛防疫和育种管理体系，每只奶牛都有一个身份证，可实时跟踪奶牛健康状况。

    十年过去了，时间在变，而长富奶源质量始终不变。创业至今，长富原料奶微生物指标始终控制在5万个/毫升以下，为我国一级原奶标准指标50万个的1/10,而且不含抗生素，达到世界*高标准--欧盟原奶质量标准。

    长富在这次奶业事件中经受住了考验，靠的是企业强烈的社会责任感和良知，靠的是企业十年来对品质孜孜不倦的追求，“三鹿奶粉”事件揭示了乳品行业的内幕，同时也充分展示了长富“后发模式”的产业价值。

    乳品业畸形背后的本质问题

    三聚氰氨这种与食品毫无相干的化工原料，又如何会跑到牛奶中来呢？是偶然的还是必然的？答案是必然的。这也不难看出中国乳品行业的畸形，这包含着投机、贪婪、虚伪和人性的泯灭。

    乳品企业是典型的农业企业，它是将农产品通过工艺包装后进行销售，原料奶是其主要原料，原料奶质量决定了产品的质量，加工工艺不能改变牛奶品质。

    土地承包制确定了小农经济模式。三鹿集团更是推出“奶牛下乡，牛奶进城”的产业模式，将奶牛分解到农户散养，这一模式当时还受到推广。从1998年，中国乳业进入高速发展期，大多乳企的发展基础都是依托个体散户饲养的奶牛。为了便于向散户收奶，各地逐步形成了具有中国特色的收奶站，俗称“二盘商”,就是从散户手里收奶再转卖给企业。

    对于乳品企业来说，上游原料奶资源管理处于盲区，而收奶站更是管理的断点。牛奶是高蛋白的天然营养物质，个体散户饲养，鲜奶进行多个环节的流通转换，很容易遭受污染，更何况还有许多环节还渗入了人为因素，出现“三聚氰氨”等问题也成了必然。

    根据专家的分析，在奶业纵向产业链的三个环节中，奶牛养殖生产、乳品加工、乳品销售，投入比通常为7.5:1.5:1,利润比为1:3.5:5.5.从中可以看出，奶牛养殖投资成本*高，而效益*低。因此，大部分乳品企业不愿意对上游牧场进行投资，采用了“奶牛下乡，牛奶进城”,依靠“人民战争”迅速放大奶源，实现低成本扩张。

    与长富的“后发模式”不同，采用这种方式的乳品企业，走的是“先市场，后奶源”的先发模式（北方模式.这也是国内乳业巨头的基本发展轨迹。

    由于没有自有奶源，奶企在奶源收购过程中形成激烈争夺，甚至只要是白色液体都会有人收购。如此恶性竞争的结果只能是消费者买单，根据这一现象能够清楚地看到乳品行业背后本质的问题，那就是过度忽视奶源基地的建设和管理。这也需要政府高度重视，合理规划产业布局，保障奶牛养殖业的持续健康发展。

    乳业步入良性轨道并健康发展的起点

    “三鹿奶粉事件”对中国的乳品行业来说是一次打击，同时对一些不法分子和丧失企业道德和良知的乳品企业也是致命的打击。但在我们眼里，它更是一次乳品行业净化的过程，是中国乳业步入良性轨道并健康发展的起点。

    中国乳品行业未来的发展之路还非常漫长，而发展的核心是要实行农业产业化，农业产业化的标准必须实现集约化、规模化和标准化经营，只有这样的途径才能确保奶品质量，才能让中国的乳品质量与发达国家的标准接轨，才能让我们13亿中国人每天喝到一杯安全、优质、健康的牛奶。

    长富乳业在10年前，就是以这样的标准要求自己，在企业的战略定位上，事实上已超越了中国乳品行业二十年。虽然我们在发展过程中也遭受挫折，但十年来长富企业问心无愧。所有的长富人，都能坦然地面对整个社会。

    过去已成历史，长富企业将继续依托坚实的奶源基础，奉行“质量就是生命，质量就是良知”的原则，抓好产品质量管理。每天向消费者提供一杯安全、优质、干干净净的鲜奶，是长富企业永不放弃的追求。

    （作者为福建长富乳业集团副董事长