饭店消毒餐具须有保质期

　　相关办法目前正在征求意见 饭店担心推广起来有难度

　　新闻背景

　　日前，沈阳市政府法制办公布了《沈阳市餐(饮)具集中消毒配送卫生监督管理办法(草案)》(简称《办法》)，并开始征求意见。

　　根据规定，餐饮、住宿、休闲娱乐、饮食摊点等经营场所提供的餐具等必须经过消毒，未经消毒的不得使用，违者*高罚5000元。

　　晨报讯(记者 张林林)以后去饭店吃饭，餐具会更加干净，使用起来更有保障。

　　在使用带包装的消毒碗筷前，你也要看看保质期，过了期的不要用。

　　饭店餐具卫生将更有保障

　　这几天，沈阳某餐具消毒公司的王经理比较忙，因为不久前他得到消息，沈阳将要求饭店餐具必须进行消毒，而很多小的餐饮店没有消毒设施，这意味着，将会有更多的餐饮单位找他们合作。

　　饭店租用餐具消毒公司的碗筷，近年在沈兴起。

　　目前，沈阳有10多家具有资质的餐具消毒企业，负责沈城部分餐饮单位。

　　《办法》对餐具集中消毒服务场所设置、布局、流程卫生有严格要求，消毒场所不得设在易受污染的区域，对餐具的清洗，也要严格遵循工作流程。

　　对违反操作流程的企业由卫生行政部门责令停业整改，并处以1000元以上5000元以下罚款；对拒不改正的企业，不得从事餐具集中消毒配送工作。

　　要求洗刷餐具时不得用手

　　以往，一些餐饮消毒企业在清洗餐具时，经常是几个清洗工站在水池子旁用手清洗，碗上不留残渣就算干净了。

　　《办法》要求，餐具清洗、消毒应采用大型清洗与消毒为一体的机械设备，不得采用手工操作，消毒方法应采用热力消毒。

　　《办法》还要求，消毒后的餐具应当在包装或存放容器上标注消毒单位名称、地址、消毒日期、使用期限。

　　“餐具上标注消毒日期非常重要。”昨日，沈阳某餐具公司负责人说。

　　该负责人表示，一般来说，消毒餐具消毒后3天内*好使用，超过3天塑料包装外可能会落灰尘，而内部有可能产生异味，当然，这要视工艺和技术水平而定，具体保质期限需要卫生部门审核。

　　饭店担心推广起来有难度

　　“饭店的餐具就应该消毒，这样能更好地防止传染病。”顾客陈小姐说，多花一元钱买一套消毒餐具无所谓，相比较被传染了疾病或使用不卫生的餐具，是非常值得的。

　　不过，也有顾客表示了担忧。

　　有顾客认为，饭店会将这笔消毒费加到饭菜里，而饭店是否真的进行了消毒，或者消毒彻底与否，都是私下里进行，消费者难以掌控。

　　大东区合作街一家饭店的老板说，该店曾经使用过餐具消毒公司配送的消毒餐具，全套八毛钱，他们收顾客一元，但因为餐具收费的问题，和顾客发生了多次争吵，部分顾客对餐具收费很反感。

　　“自己消毒就需要配相应的消毒设备，这也是一笔不小的投入。”该老板说，如果顾客不买账，推广起来恐怕会有难度。

　　沈阳市饭店协会相关人士表示，虽然目前尚未接到关于沈阳饭店餐具将必须进行消毒的通知，但将来这一政策一旦付诸实施，是一件好事。