作者:百检网 时间:2021-11-15 来源:互联网
7月24日,
近阶段,随着物价上涨,餐饮行业的经营压力不断加大。如何应对这种压力,中国连锁经营协会和德勤华永会计事务所合作,对全聚德、肯德基、小肥羊、小天鹅等近30家不同业态、区域的餐饮连锁企业的董事长和总经理进行了访谈调查,内容涉及当前宏观经济发展态势对餐饮行业的影响,企业发展面临的主要问题以及解决方案等。
调查显示,尽管CPI指数在短期内难以回落,给企业的经营压力也会持续增加,但大多数受访者认为,从国家宏观经济的发展态势来看,餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度,企业的经营压力将得到逐步缓解。全聚德董事长姜俊贤认为,从长远看,当前的经济形势对多数餐饮企业的影响不大,因为外出就餐仍然是人们的选择之一,而且中国的市场又非常大,足以支撑连锁企业的发展。仙踪林董事长吴伯超认为,当前的经济形势对高端和低端的餐饮企业会有一定影响,高端消费在经济不景气的时候,反应*敏感,而低端餐饮企业在管理上缺乏优势和能力,很难应对人工、原材料价格上涨所带来的经营压力,这是一个优胜劣汰的过程。
被调查的多数企业明确表示,面对挑战,既不会改变企业已定的发展战略,也不会直接通过涨价来解决经营压力问题,并纷纷提出了一系列解决方案,包括在企业内部简化流程,提高效率;扩大经营规模,增加销售额;挖掘原材料使用价值,降低原材料损耗;开发新产品,开拓新零售渠道等。
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