建立食品危险性评估体系关键在于管

    目前，食品污染物和食源性疾病监测网络初步形成，监测点覆盖15个省区市8.3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进行监测，并获得了40万个监测数据，基本摸清我国消费量较大食品中常见污染物和重要致病菌的含量水平及动态变化趋势

    食品的现状很令人担忧：假冒伪劣食品种类之多、数量之大、范围之广，几乎遍及人们饮食的各个角落。小到几分钱一颗的糖果，大到几十元上百元钱一斤的海养产品，只要购买食品就有可能买到不安全甚至危险的食品，真可谓是防不胜防。国家食品药品监管局发布的《2006年31个城市食品放心工程满意度调查报告》显示：大多数消费者对食品市场安全状况感到不放心。10个消费者中就有6至7人给中国食品安全投了“否决票”！ 自十届全国人大以来，已有3000多人次的全国人大代表提出食品安全卫生方面的议案、意见和建议。食品安全问题一直是人们议论的焦点，其状况令人堪忧。

    虽说我国在食品卫生方面也制定了一些法规和法令，但是食品安全法律规定体系不够完善，一些重要制度内容存在缺陷，监督管理体系的法律支撑不够。当前我国食品标准太多、太乱，一方面与国际不接轨，另一方面标准门槛低、一些不法企业钻食品标准缺陷空子，假冒伪劣充斥市场，坑害消费者。我们的监管部门门类很齐全，工商、质检、食品药品监督等，还有很多部门的配合，打击的力度不能说不大。再则受过蒙骗洗礼的民众大都有了一定的防疫力，鉴别力，但是假冒伪劣食品还是层出不穷。

    究其原因：随着市场经济的发展，我国食品行业外部环境和内部产业结构发生了深刻变化，使我国食品安全面临严峻挑战。一方面，食品中危害微生物、农药兽药残留量、重金属严重超标，滥用激素、食品添加剂现象大量存在，另一方面，食品生产环境恶化。全国20多个省区市出现酸雨；过量使用化肥、农药等已造成地下饮用水严重污染，人与自然的和谐受到严重威胁。 来自卫生部的统计显示：重大食品安全事件呈现上升势头，2006年第四季度，卫生部共收到全国食物中毒事件报告144起，中毒4922人，死亡36人。与2005年同期相比，报告起数增加33.3％，中毒人数增加42.3％。

    在私利的驱动下，一些不良分子绞尽脑汁，无孔不入，造假者的伎俩越来越高明，假中有真，真中有假，真真假假难以分辨，就是专业人士也难从肉眼识别。造假者的外表包装、技术也越来越先进，有的外表比合格正宗还逼真。一些造假者还专挑不经意的商品、*信得过的**、*信赖的商店下手。制假者更为隐蔽，大多“打一枪换一个地方”，他们从产品的生产、中转、销售都有慎密的程序，严密的防泄措施，形成了一套完整的体系。

    因此食品安全仅靠有关监督部门突击性的的检查，或者说头痛医头，脚痛治脚的预警信息还很不全面，还应该从农业标准化基础工作做起，优化农产品品质，对食品生产基地、加工企业的生产环境、农业投入品、食品处理、卫生和微生物等安全指标进行持续、系统、科学的监控，实现从农田到餐桌全程质量控制。再则加强对食品市场的监管，各部门应该职责明确，互相协调，分片包干，实行严格的问责制，同时，鼓励消费者积*参与，举报渠道要畅通，处理要及时，形成整个社会齐抓共管的态势。

    建立食品危险性评估体系是一种科学管理的方式，但是任何管理都在于人，光有制度还不足，重要的在于执行，在于平时的监督，要保障人民群众的食品安全，让人民群众吃得放心，吃得安全，就得在管理上下功夫。