葡萄酒：要从同质化走向差异化

    近年来，我国葡萄酒工业保持了快速发展的局面。有数据显示，2005年，我国葡萄酒行业销售收入首次突破100亿元，产销量突破40万千升，并继续保持着15%以上的年增长速度；2006年产销量达到50万千升(包括一些不上规模的小企业)，2010年产销量有望达到90万千升。

    无疑，葡萄酒行业是一个具有美好前景的行业。但在我国葡萄酒快速发展的同时，重复建设、低水平同质化竞争愈演愈烈。目前，我国葡萄酒行业同质化较为普遍，从产品、包装、工艺到促销的手段基本上都是一样的。我国干酒占总产量的50%以上，由于生产用的酿酒原料品种相近，生产工艺差别不大，致使产品的感官性能没有明显的区别，产品同质化现象严重。加上竞争激烈、生产和品牌相对集中等问题的存在，严重地制约着我国葡萄酒产业的健康发展。

    业内人士一致认为，要实现葡萄酒行业的二次腾飞，必须走差异化发展的路子，在葡萄种植、产品研发、创新上下功夫，打造自己的特色产品和特色品牌。

    **，要推进我国葡萄种植差异化，这是解决我国葡萄酒同质化的根本途径。

    目前，全国葡萄种植面积近500万亩，其中已结果和进入丰果期的约50多万亩。但是，我国葡萄种植同质化较为严重，你种赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠，我也种植；你有梅鹿辄、霞多丽、雷司令、贵人香，我也有。由于原料相同，酿出的葡萄酒当然也是雷同的。要克服葡萄酒产品的同质化，就必须使酿酒葡萄原料具有差异化。也就是说，要从酿酒葡萄的繁育、栽培和管理等方面入手，对葡萄种植差异化进行积*的探索。因此，我国葡萄原料在向区域化、基地化、良种化、规范化模式发展的同时，通过种植模式和产业结构的改变不断推进我国葡萄种植差异化的进程。

    其次，按市场规律运作，这是由同质化走向差异化的必要前提。

    市场经济是市场即买卖双方的客观活动所给出的信息，在自发地引导市场经济主体进行资源配置。这种资源配置是客观意志的体现。同时，西方经济学认为，市场经济同时是一种消费者主权经济。消费者主权是指在经济活动中消费者具有主宰的权力。目前短缺经济已基本消失，消费者主权处于劣势并高度依附于生产者主权的情况已根本改变，消费者通过持币待购和持币选购迫使企业克服同质化而走向差异化，以向消费者提供价廉物美质优的具有个性的产品。因此，竞争的加剧迫使企业由低水平的同质化走向具有个性特色的差异化道路。而差异化有利于葡萄酒工艺与质量的提高。葡萄酒的质量，七成在原料，三成在工艺。葡萄酒工艺在于将葡萄果实的质量潜力发掘出来。作为葡萄酒企业必须将差异化贯穿于葡萄种植、发酵、加工、营销的全过程，把质量由工厂内部控制，扩大到从田间到市场的全过程控制。不仅如此，他们还要通过差异化，凸显本企业葡萄酒优雅鲜明的个性，充分表达本企业葡萄酒的地域特点，生产出具有个性的优质产品来赢得消费者的青睐，从而把质量效益提高到一个新的层面。

    再次，推动葡萄酒行业调整，提高行业竞争力，这是由同质化走向差异化的基础。

    从行业的角度来说，葡萄酒行业要想由同质化走向差异化，需要新思维、新观念和新思路：

    **，由同质化走向差异化，打造“中国葡萄酒”的行业品牌是关键。业内人士也许有一个同感，在国际上与一些外资公司打交道时，常遭到被看不起的尴尬，在他们眼里，我们国产品牌就是技术较低、质量较差，没有个性差异。当然，事实证明，我们国产品牌的整体技术水平与国外的水平的确存在着一定的差距，存在着不同程度的同质化。因此，打造行业品牌成为品牌厂家克服同质化的共识，希望通过联合行业的集体力量，走差异化的道路，建立起中国葡萄酒行业与国际接轨的行业标准，从技术、质量、工艺、服务等方面进行全方位的打造，并通过完善行业的经济政策，为企业的发展创造良好的外部环境。

    第二，由同质化走向差异化，必须进行专业化分工，建立行业内的“生态关系”。即进行专业化生产，团结一批大中型企业走差异化道路，做大做强葡萄酒品牌，盘活一批小型企业做配套厂家，特别是加强对中小型企业的引导和提升，帮助中小型企业健康发展，全面提高行业协作水平，优化行业结构，以集中有效资源，创造出消费者可以实际使用的高质量的新价值。在目前，有一种非常流行的称呼是“企业资源联盟”，即以市场链为环，每个企业都在这个环上寻找出自己的位置点，将企业放在一个相互关联的市场大环境中，以专业的人做专业的事。

    第三，由同质化走向差异化，就必须建立和完善以企业为主体的科技创新体系，鼓励和引导行业建立有利于质量提升的技术管理创新体制，以技术进步支撑和推动质量创新，创造***质量，开拓全球化市场。“创新是一个民族的不竭之力”，技术创新是行业发展的灵魂，惟有建立创新机制和具有创新精神，才能不断发挥出创新技术、创新管理、创新质量的灵魂作用。

    第四，由同质化走向差异化，就必须正确引导消费，宣传**产品，提升行业知名度和提高**产品的社会认知度，特别是提高消费者对葡萄酒的认知度。

    此外，发挥政府作用，进行有效地调节是由同质化走向差异化的重要条件。

    我国葡萄酒之所以同质化，其中*重要的原因恰恰是因为市场的无序竞争造成的。现代经济的运行没有市场调节是万万不能的，但是市场又不是万能的。它的弊病有两条，一是信息的滞后性，对资源造成一定的浪费；二是宏观上的盲目性。所以，我们要建立的社会主义市场经济体制是以市场为配置资源的基础，同时辅以国家干预和宏观调控的体制。虽然市场的自发作用能促进我国葡萄酒由同质化走向差异化的进程，但政府这只有形的手在宏观调控中也起着关键的作用。