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食品微生物检测

作者:百检网 时间:2021-11-22 来源:互联网

食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法,检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响,以判别食品是否符合质量标准的检测方法。

 

国内外开展微生物检验的食品种类较多,食品分类方法也不尽相同。总的来看涉及微生物检验的食品种类主要有:奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草(药)、即食食品、罐头食品、调味品,粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。

 

我国开展微生物检验的重点食品种类为:奶制品、罐头食品、调味品、蛋制品、淀粉类制品、发酵和非发酵性豆制品、冷冻饮品、糖果、饮用天然矿泉水等,其中食糖以及保健品的微生物检验为我国所独有。




微生物检测项目

                                                       

序号

检测项目

检测内容

1

常规项目

菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌、酵母菌、商业无菌等

2

其他项目

沙门氏菌

单核增生李斯特氏菌

志贺氏菌

金黄色葡萄球菌

副溶血性弧菌

创伤孤菌

溶血性链球菌

产气荚膜梭菌

致泻大肠埃希氏菌


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