近200元的“网红曲奇”竟是三无产品饼干有哪些食品安全要求

从去年下半年起，一款曲奇饼干风靡全国，被很多人称为“网红曲奇”，相信很多人都见过这个，包装小清新且颜色多样，然而，这款曲奇并不像表面看起来那么光鲜，它产自杭州下沙网吧里的一个地下黑作坊，现已被查封。

论举报电话的重要性：黑作坊隐匿网吧地下

此事源于外省一位消费者的举报电话，这名消费者向杭州市市场监督管理局经济技术开发区分局反映，在下沙头格月雅城三楼的黑豆网吧内有个曲奇黑作坊生产“三无食品”。

接到举报的第二天，杭州市市场监督管理局经济技术开发区分局稽查大队会同经济技术开发区公安分局的民警赶到这家网吧，但并没有发现有地下作坊，仔细寻找，才发现有个小门被伪装成“安全出口”。民警敲开门后，发现七八个工人正在包装曲奇饼干。

经调查发现，许某出示的是“杭州市欧巴餐饮有限公司”的营业执照，但该营业执照仅限用于餐饮服务行业，不能用于食品生产行业，而且注册地址不在下沙头格月雅城，因此，许某的行为属于无证生产。同时，还查证了徐某冒充QS食品认证企业，市场监管部门可以按照查实的数额处以10倍罚款，没收生产设备，其中包括曲奇机、搅拌机等。

那么像这样不合格的饼干会给人带来什么样的危害呢？为什么质监部门一再强调小作坊的食品不能食用？在此给亲们解惑。

质检检出的“菌落超标”皆因脏乱差

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，平时质检新闻里面经常提到的菌落数超标只有一个原因，就是食品生产环境脏乱差。

如果菌落总数超标严重，**它会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质；第二消费者食用后很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

值得一提的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。

香精超标骗的过舌头，却骗不过身体

在食品生产中，油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。这款“网红曲奇”自称“奶香味浓郁不输XXX(某价格昂贵的大品牌同类产品)”，那么如何做到低成本却仍然“奶香浓郁”呢？里面必然少不了添加了正规平价食品多几倍的香精。食用香精过多，会对肝脏功能造成负担,严重破坏维生素,热量过多、营养成分低。尤其是对幼童来说，添加的香精香料幼童无法消化，对肾脏造成负担会更大。

曲奇饼干类产品有哪些安全要求

   根据国家强制性标准《GB 7100-2015 食品安全国家标准 饼干》要求，曲奇饼干类产品应符合以下要求：

1.       理化指标：酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5，过氧化值（以脂肪计）/(g100/g) ≤5；

2.       食品污染物应符合标准《GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量》

3.       致病菌限量应符合《GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

4.       食品添加剂应符合《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

5.       营养强化剂的使用应符合《GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》

6.       微生物指标应符合下表要求