小龙虾能不能吃目前还处于检测状态中

眼下又到了吃龙虾*火爆的时候，但有一个坏消息传来，浙江宁波对龙虾店的抽检中发现，20批次龙虾疑似含有呋喃西林、孔雀石绿等致癌药物，据说产地即是龙虾之乡江苏，一边是美味的夜宵，一边则是“毒药”，令吃货们左右为难。

据《现代快报》援引江苏省海洋渔业局相关负责人表示，目前，已派出检测员奔赴江苏龙虾主产区检查水质和养殖过程，*快本周内就会出结果，将**时间公布。

不过，一面是被曝光检出致癌物的问题小龙虾，一面却又奇货可居。据业内人士向记者透露，2016年小龙虾价格火爆，在龙虾产区江苏供不应求，今年高品质的龙虾售价涨幅同比达到了30%，其他不同品质及产区的小龙虾价格普涨8%～10%。

小龙虾被检出致癌物

在近两年的餐饮业菜单中，小龙虾成为了国民宵夜的*热单品。有媒体(《掌柜攻略》)报道称，2015年全国新起的小龙虾品牌超过一万家，且从线下火到线上，数据显示，全国龙虾产量约60万吨，相对于三万亿的餐饮市场，仅小龙虾这一品类就接近两千亿。

然而，浙江宁波镇海近期对17家小龙虾店进行抽检，快速检测结果显示，有20个批次的小龙虾疑似阳性结果，检测项目包括重金属、孔雀石绿、抗生素衍生物、罂粟壳等，目前正在进一步检测。

据媒体报道，此次检测检出了孔雀石绿、呋喃西林等原本不得检出的药物成分，少批次检出重金属含量超标。这些小龙虾来自江苏南京、盱眙、浙江舟山、湖北等地。而孔雀石绿、呋喃西林等药物国家明令禁止在水产品中使用。

据悉，水产品养殖过程中可能会用到的兽药，但都是国家明令禁止使用的而这两种药的话都是有致癌、致畸作用，摄入含有这些药物的食品，经常吃有(致癌)的可能性。

尽管上述结果只是初步筛查，还在进一步检测，但消息一出立刻炸开锅。不少消费者原本就对小龙虾的安全性抱有一些疑虑，眼下更表示了担忧。

对此，江苏盱眙满江红现代农业产业品控部负责人王龙泉则向记者认为，如果是正常人工养殖的淡水小龙虾并不需要投放这些药物，只要有干净的水源和食饵，小龙虾是很容易养殖生长的。

不过王龙泉也表示，目前养殖龙虾和自然环境生长的龙虾比例1:1，在自然环境下的龙虾有一些来自于受污染的水源以及不清净的食物，这些龙虾可能会存在重金属超标等安全隐患。

一般而言，在清洁水源环境下的健康小龙虾是白腹和白腮，外壳是青红色，且肉质饱满、有弹力。如果来自污染水源则会导致小龙虾其腮部发黑等，而经过了处理和清洗之后，外壳也呈现出不自然的色泽。

此外，除了产地外，小龙虾的销售、加工、消费也容易出现问题，如工业草酸清洗龙虾、滥用添加剂和违法添加非食用物质等，这些年来，龙虾每一次的负面新闻，都让消费者心惊肉跳与恐慌。

龙虾价格节节攀升

除了食品安全牵动神经外，目前，整条小龙虾餐饮链条今年全线涨价，龙虾市场价格创新高。

进入到五一之后，小龙虾开始集中上市，此前高企的尝鲜价格往往在此时开始回落跳水。然而，今年的龙虾价格不仅没有回调，反而比往年高出了不少。

“福建是不产小龙虾的，我们跟江苏、湖北、江西等产区采购的情况是，价格比往年高了至少8%～10%。”厦门九道菜的负责人熊先生告诉记者，*便宜的小龙虾批发价格从往年的15～16元／斤到今年达到17～18元／斤，而且货源紧俏。

江苏盱眙满江红现代农业产业品控部负责人王龙泉则告诉记者，在小龙虾养殖及消费大省江苏，今年高品质的小龙虾在同比涨幅甚至达到了30%，由于江苏省内需求旺盛，甚至有来自周边如湖北、浙江等地的小龙虾流入了江苏省补充需求。

在江浙地区的农贸市场往年20多元起步的小龙虾，今年也从30、40元起步，8钱的小龙虾则卖到55元／斤。

农贸市场的生鲜活虾涨了10元，而到了餐饮店，这价格更上一层楼。在江苏一些高档餐厅，一顿小龙虾吃下来，人均500～600元都不稀奇。价格都赶超大龙虾。

“进货价都那么高了，餐饮业只能水涨船高，不然就要亏钱。”熊先生告诉记者往年还能吃到百元以下一份的小龙虾，今年几乎都是100多元起跳，而品质好的则论只销售，一只卖到20～30元也不算贵。

对于今年小龙虾价格如此火爆，王龙泉分析认为，这是受到供需结构影响。王龙泉表示，近两年受到“三公”消费禁奢影响，国内餐饮业都在转型大众餐饮。而大众餐饮非常注重口味特色，适合南北各种烹饪手法的小龙虾则成为了新宠，据估算单单国内餐饮业的小龙虾单品产值就达到了千亿以上。

国内吃小龙虾的风潮则从产区开始向全国蔓延，伴随线上销售及相关的冷链物流配套的完善，市场需求旺盛，小龙虾产量有限。