冷链食品检验 冷藏食品检测 标准SBT10648全套检测

1F.冷链食品的生产许可证（SC）审查发证检验和出厂检验

冷链食品生产许可（SC）审查相关检验要求

发证检验

生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

出厂检验

出厂检验，每个单元（冷链食品为一个单元）每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

冷链食品的生产许可证（SC）审查发证检验和出厂检验的检测项目

产品相关标准

SB/T10648《冷藏调制食品》、

SB/T10652《米饭、米粥、米粉制品》

GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

GB 2763《食品安全国家标准食品中农药*大残留限量》

GB 29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》

GB5749《生活饮用水卫生标准》

GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》

GB 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

相关的食品安全地方标准、经备案现行有效的食品安全企业标准。

标签和标志、包装、贮存、运输、销售

冷链食品的标签应符合GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。

冷链食品的储运图示标志应符合相关规定。

冷链食品的包装容器及其材料应符合相关的国家标准和行业标准。销售的包装应完整、不易散包。

冷链食品贮存冷藏库库温应在0℃~10℃范围内。冷链食品运输工具应清洁、卫生、无异味，不应与有毒、有害、有异味的物品混运。冷链运输车应具有温度监控设备，且温度应保持在0℃~10℃。

冷链食品应在温度0℃~10℃范围内冷藏柜陈列，不应裸露销售。

保质期

 (一)冷链食品的保质期依企业标准执行，保质期限一般为24小时至48小时。企业在取得充分、可靠、科学的食品安全依据，以及第三方产品保质期测试实验合格的基础上，自行确定保质期。

 (二)保质期限起始时间从产品包装结束起计算，要求精确到小时、分钟。

检验项目

冷链食品检验项目至少应包括：感官、净含量、标签、大肠菌群、菌落总数、致病菌、过氧化值、农药残留、兽药残留、重金属等。

出厂检验项目按产品适用的相关标准进行检验，至少包括：感官、净含量、标签等。

企业应对每批产品进行大肠菌群、菌落总数、过氧化值(油炸类食品)等项目检测；每日至少对1批次产品进行致病菌项目检测；每月至少对2批次产品进行农药残留、兽药残留、重金属等项目检测。

冷链食品型式检验按该产品执行的标准进行全项检验。企业每年至少进行2次型式检验。

企业可以采用国家规定的快速检测方法对产品进行检测，但应保持检测结果准确。企业使用的快速检测方法及设备应定期与食品安全国家标准规定的检验方法进行比对或者验证。快速检测结果呈阳性时，应使用食品安全国家标准规定的检验方法进行复检(致病菌可委托检验)。

抽样方法

根据企业申请发证产品的品种(动物性食品、植物性食品、水产品食品原料)，每个品种均应抽取进行发证检验。抽样单上按该产品的具体名称填写。

在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个*小包装，随机抽取20个*小包装。样品分成2份。5份检验，5份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。样品应注意冷藏保存。

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