食品安全与膳食平衡｜蓬江区食安办带你走出营养误区

庆祝中华人民共和国成立70周年

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众所周知

营养是维持身体正常运行的必要物质

只有营养平衡

才能有强健的身体

每种食物都有各自的营养价值

而人体对所有的营养素都是需要的

各种食材合理平衡地搭配

才能用健康的身体

蓬江区食安办发来一份食品攻略

为各位街坊的身体健康保驾护航

我们一起来看看吧！

什么是食品安全、平衡膳食？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食这种膳食能满足人们对能量及各种营养要素的需求，且各种营养要素之间保持适宜比例的膳食。

食品安全、平衡膳食的重要性

民以食为先，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的*基本的物质条件，食品安全关乎人民群众的身体健康，注重食品安全则能有效的减少发生食物中毒与食源性疾病的概率。

各种食物所含营养素不可能类同，各有不同的属性，彼此之间又起着相互制约、相互配合的作用。因此，只有“同时进食”种类齐全、比例适当的混合食物，才能以适量的营养素获得*大的生物利用效果，也只有通过平衡膳食这种合理的膳食结构才可防止产生营养不良或营养过剩的不良后果。

如何保障食品安全？

在外就餐严把关。

在外就餐时，应选择有食品经营许可证或餐饮服务许可证，卫生环境良好、设施齐全的餐饮服务单位。

网络订餐应选择合法合规的供餐单位，少订购高风险食品（如四季豆、生食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，发现问题及时举报。

生熟分区。在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。

勿购三无食品。在选购预包装食品时要注意食品包装有无生产厂家、生产日期、质量合格证（或生产许可证），如果没有以上标识则为三无产品。

饮食卫生多注意、不吃变质的食物。养成良好个人卫生习惯，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不洁食物，以降低“病从口入”的风险。在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。

如何做到平衡膳食？

合理的膳食制度。一日三餐，两餐间隔时间4-5小时为宜，三餐食物量的分配以午餐为主，早餐大概摄入全天30%的食物，午餐40%，晚餐30%。而每天的膳食应以谷物为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，从而构成一个合理的膳食结构。

吃清淡少盐的膳食。广东地区的饮食虽以清淡著称，但居民的盐摄入量还是会超过中国营养学会建议摄入量，减盐空间依然存在。

日常生活中要自觉纠正因口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，可以通过逐渐减少盐的用量、借助量具来形成对克数的概念、注意烹调方式等方法来“减盐”。

“减油、控糖”也是同理，同时要注意减少糕点、甜点、冷饮、膨化食品、腌制类食品等“三高”食品的摄入。

切勿盲目追求“老来瘦”。

老年人的能量需要量在下降；但是他们的蛋白质需要量却是相对增加的，所以老年人要注意在食物里保持优质的、营养密度高的食物的摄入量，如奶类、豆类、鱼类、肉类等。

同时，注意吃动平衡。这样一来，即便体重偏高，但体成分更好（更好的骨密度和更多的肌肉量）。

在正常体重范围内，而拥有较好的骨密度和肌肉量的老年人，其健康状态是*好的。

编辑 |?蓬江发布编辑部

来源?| 蓬江区食安办

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