食品趋势报告丨东南亚：饮料创新势头盛

KANTAR TNS、GIRA与XTC对东南亚食品消费市场的调查显示，得益于经济的稳定发展和旅游业的兴盛，东南亚国家餐饮业国际化趋势愈发明显，而在食品创新上，愉悦体验和非酒精饮料受到*大关注。

消费者：明确选择，关注食品透明

KANTAR TNS对马来西亚和印度尼西亚等东南亚国家的调研显示，71%的消费者重视食品品质。健康饮食、均衡饮食、享用高品质食物为饮食中*重要的三个因素，比例均超过60%，而饮食多样化和享受美味食物虽同样得到关注，但比例远低于前三者。可见，东南亚国家消费者对饮食的选择有更明确的目的性，他们十分偏爱健康与均衡的饮食。

在食品透明度上，99%的消费者认为需要提高食品各方面的透明度，配料表/成分、配料来源、储存条件、耕种/培育条件、生产地点为*受关注的5个方面。尽管东南亚国家的消费者与俄罗斯一样，希望本国的食品信息能更加透明，但东南亚国家的食品信心指数却*高，达到了94%，而这一数据在俄罗斯仅为54%。食品品质成为信心的来源。

对于食品监管，东南亚国家消费者*信赖的五大监督机构分别是医疗专业人员、政府当局、公共机构、消费者协会和农户/饲养者。作为亚洲国家，政府监管的影响力依然十分巨大，但同中东国家一样，医疗专业人员更受消费者信任。

数据及趋势：国际影响、外出消费

以东南亚的人口大国印度尼西亚为例，印尼餐饮服务市场收入达到357亿美元（约合2463亿元），餐馆数量超过20万家，11%的消费者每日外出用餐1次。

由于旅游业的兴盛和国内新富阶层的增加，印度尼西亚餐饮行业持续发展，并逐渐受到了国外饮食的影响。外出消费与外国影响成为印尼餐饮行业的变革趋势。

同阿联酋一样，旅游的兴盛为本国带来了世界各地的游客，外国的餐饮风味也由此兴起。各国饮食在此融合，更多现代风味凸显，而国外的产品也得到推广，厨师理念跟随变革。另外，早午餐（Brunch）和流动餐车（Food Truck）的饮食概念也在印尼得到发展。

经济的稳定增长为印尼餐饮业注入了更多活力，自2009年算起，印尼高档餐馆数量增长率达到了250%，而消费者对餐饮体验和食品环保也给与更多关注，外出消费的趋势凸显。

创新：钟爱愉悦体验与非酒精饮料

东南亚的创新产品非常注重食品是否能带来愉悦体验，超过三分之一的新产品关注感官体验的多样性，比例达到36%，超过世界平均的29.2%。另外，保健功能同样也被给予了高度关注，其中对药用价值的创新达到了21.6%，这几乎是全球平均水平11.2%的两倍。而且，东南亚具有健身功能的创新产品以及宣称具有美容功效的产品比例（4.5%）均为世界*高。不含过敏原、低糖或无糖以及富含蛋白质、纤维素等其他营养物质的产品也都有所增长。

非酒精饮料、奶制品、熟食小吃、甜食、饼干是创新*多的五大品类，其中，非酒精饮料创新产品的比例更是达到了35.4%。