且看姜黄花式吸睛，或称霸全球超级食品市场？

在90后都开始养生的时代，保温杯里泡枸杞，啤酒里面加块姜，养生体现在方方面面。姜黄素是目前广受世界各国科学家关注的食物，早在明代李时珍的《本草纲目》中对姜黄就有详细的记载，称其药性为辛，苦，大寒，无毒。除风热，消痈肿，古方用姜黄治风湿而引起的痹痛，也能治心痛难忍，等等。在东南亚各国尤其在印度，人们用姜黄来治胃病，或涂抹伤口，以促进伤口愈合等。

目前，姜黄和姜黄素产品已经成为市场发展的主流趋势，相关膳食补充剂、食品以及饮料产品的市场都在持续增长。有关数据显示，截至2019年3月24日，美国推出以姜黄为主要功能成分的产品增长13%。含姜黄特色美食的多渠道市场也出现显著增加，每种渠道的年增长基本在20%左右。同时，数据显示，受到功能性即食饮料的推动，含姜黄的功能性食品和饮料的销量出现两位数增长。

随着姜黄市场的增长，各大品牌商也在加紧市场的布局，推出多样化的产品。

姜黄酸奶风靡英国市场

姜黄酸奶开始风靡英国市场。英国家族乳制品和零售品牌提姆斯乳业（Tims dairy）在今年推出了伦敦收藏（The London Collection）系列产品，其特色是“来自世界各地的异国风味和香料混合”。该系列产品之一是一种不含乳糖的芒果和姜黄口味的希腊式酸奶。该系列产品还以大黄、玫瑰和巧克力橙果酱口味为特色，并将该希腊式酸奶作为咖喱的基本原料，进一步加强了乳制品原料与创新配方之间的联系。

姜黄生酮汤饮正流行

长期以来，姜黄都是酮类减肥者自制食谱中的主要原料。目前，各大生酮汤品牌都推出了相关饮品，姜黄作为一种重要原料添加在产品中。今年3月，一家生酮汤知名品牌在其现有的生酮汤系列产品基础上推出一款新的骨汤：柠檬、姜黄和中链甘油三酯（MCT）油骨汤（草饲黄油和椰子油）。

这家公司创始人兼临床营养学家Sharon Brown表示，骨汤中的甘氨酸能促进脂肪消化，增加酮的浓度。姜黄在医学中作为消化不良药物的使用历史悠久。2018年，一项涉及30名受试者的研究发现，姜黄对调节肠道微生物菌群有积*影响。因此，骨汤和姜黄的结合是生酮减肥消化剂的理想选择。

姜黄即饮产品成为市场新宠

目前姜黄已经渗透到日益增长的即饮产品市场。2018年8月，辛整体健康（Zyn whole Wellness）推出一款芒果荔枝汁，其中含200毫克姜黄素。该产品还含有胡椒碱，以提高姜黄素的生物利用度。据消费者产品创新项目调查数据显示，该款产品被评为“2019年度产品（健康饮料类）”，有4万多名美国消费者对该产品进行投票。该款饮料目前有4种口味：柠檬姜、芒果荔枝、石榴蔓越莓和混合浆果。每瓶姜黄素含量超200毫克，混合了低糖、低热量和清爽口味。

姜黄进入健康市场

随着西班牙原料供应商Lipofoods SLU和意大利Sphera ation S.R.L.公司合作开发的一种新型可食用姜黄素补充剂。该款补充剂Curcushine，是一种水溶性产品，口味中性，生物利用度高。Curcushine微胶囊具有抗衰老效果，适合多种营养物质的应用。此外，Lipofoods在2019年欧洲国际营养保健食品展会上推出一款含Curcushine的新型口香糖产品。

姜黄产品趋于多元化

姜黄和姜黄素产品正在不断增长并呈现出多样化趋势。食品饮料行业市场分析公司Innova Market Insights发布的市场数据显示，2014年 - 2018年间，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长。虽然推出的大多数姜黄产品属于调味料或即食食品，但统计数据表明，含姜黄的零食、热饮和面向运动人群的相关产品数量明显增加。

可以预测，随着姜黄越来越受欢迎，将会有更多新的产品剂型出现。而姜黄产品的下一个主要机会，将出现在营养美容品和饮料市场。

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