果冻行业及新产品发展趋势分析

我国果冻的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新、雅客、金娃、徐福记、旺旺等果冻品牌占有60%—80%的市场份额。目前我国果冻规模企业300多家，果冻市场约250亿左右，并且仍然以每年两位数在不断增长。

国内的消费者逐步从关注安全开始越来越多的偏向健康。“健康”将是未来果冻品牌传播和产品特征重要的关键词。果冻行业及果冻新产品开发，有如下发展趋势：

一、果冻的消费趋势越来越注重天然、营养、健康。

高品质、具有天然健康诉求的“高端”果冻产品份额将逐渐增大。消费者更加青睐“无香精、无色素、无防腐剂”的“三无”产品。甜味剂趋向于低糖、低热量、安全天然的功能性甜味剂，如甜菊苷，大豆低聚糖，低聚果糖等。食用色素更趋向于功能性的天然色素，如胡萝卜素，叶黄素，番茄红素，花青素等。

二、创新果冻的食用方式，生产更加安全、食用方便的果冻。

孩子是果冻的主力消费群体，但果冻噎死儿童的事件却屡屡发生，寻找更合适的包装和食用方法，使得撕开果冻包装更加简单，真正激发出儿童和老年人的市场潜能。

三、果冻的消费场景会更休闲化，并将逐步发展成为大众消费品。

果冻的消费对象现在基本上局限于儿童和女性，而年轻消费者是未来果冻的重要消费群体，甚至中老年人的消费需求也会有很大的空间可供挖掘。果冻不仅可以作为应急食品和能量补充食品，还可以作为餐后的美味甜点。

四、跨界产品将迅速流行。

果冻与冰淇淋的跨界产品迅速流行。如可吸冰淇淋、果冻雪糕等跨界产品已经被越来越多的消费者接受。果冻跨界开始转场成人零食，黑糖果冻、酵素果冻、红酒果冻，开始出现在成人零食市场。

五、功能性果冻产品近年来出现了快速的增长趋势。

通过添加具有特殊营养作用的食品和营养强化剂，如蜂蜜、枸杞、红枣、芦荟、微量元素、维生素、蛋白质等；果冻和药材、补品等相结合；加入膳食纤维等有益的膳食成分；添加咖啡因、葡萄糖等运动营养补充剂等，这类产品近年得以快速增长。

六、“情感”也是未来果冻产品创新的方向。

针对儿童开发时尚可爱的动漫形象果冻。针对成人开发具有特定象征意义的果冻。如玫瑰果冻（象征爱情）、康乃馨果冻（象征儿女感激母亲的爱）、百合果冻（象征百年好合）。