“养生粉”不是“全能”粉

　　随着食品种类的多样化，当下，很多混合食物打着“全能”的旗号，通过抚平人们心中对食物选择的焦虑获得热捧。“五谷养生粉”是目前市场宣传里*接地气的，其将养生文化、现代营养、健康瘦身、中医调理融会贯通，集“乱炖文化”与“私人定制”于一身。然而，市场上销售的“五谷养生粉”真的是“全能”吗？

　　只能部分替代主食

　　“五谷养生粉”有益健康，不过由于五谷粉的配方并不固定，加工方法也有所不同。更主要的是，消费人群年龄跨度大，身体状况不一，人们需要客观地看待和选择。五谷杂粮如果搭配得当，可以成为人们日常饮食之外很好的食物补充。

　　但需要看到的是，五谷粉种类虽多，但受其销售方式所限，是以耐储存的谷物、坚果、干果等植物性食材为主。这种组合本身在营养上存在一定的偏颇，比如碳水化合物含量较高，n-6不饱和脂肪酸、不溶性纤维素含量相对较高，蛋白质、维生素A、类胡萝卜素、维生素C、果胶、多酚等生物活性成分却偏低。因此，五谷粉只是相对于日常主食营养更为全面，可以部分或者暂时替代主食或作为加餐，并不适合长时间或完全替代餐食。

　　长期吃影响身体机能

　　从加工工艺上看，“五谷养生粉”主要分为生粉和熟粉。生粉由于没有经过加热，不宜直接食用，即便是在热水中冲泡，也不易吸收。它更适合作为二次加工的原料，在和面或者做粥时加入。将食物研磨成粉，可以增加食物的便携性、易熟，易搭配制作，也容易消化吸收。但并不适合每个人。将食物的固有结构打碎，食物营养释放出来，控制好研磨时的温度，保留食物营养，但这些营养物质不仅有利于人体的吸收，也有利于各种微生物的吸收。因此，“五谷养生粉”容易受到细菌、真菌和虫子的青睐。而且也会让营养物质与空气有过多的接触，加速营养物质的氧化与流失。

　　一般来说，五谷粉要尽量现吃现磨。如若储存，要注意打粉之后的保存条件，以干燥、密闭、避光、低温储存为好，每次打粉尽量在1—2个月内吃完。糖尿病患者和其他代谢性疾病患者要慎用。

　　另外，吃不同的食物，包括食物的形状、颜色、质地、香气，都是对身体不同的体验和锻炼。这是混合食品无法代替的。人们长期只吃粉状食物，可能导致消化吸收系统的功能退化。

　　吃“养生粉”时，可以根据其特性，将它们作为日常生活中的一种食材加入饮食中，也可以作为加餐来抵抗饥饿感，但不能将它们作为替代性食物，长期替代会造成营养不良。尽量与药物和其他营养补充剂相互分隔开来。养生粉存在一些功能活性物质和纤维素。某些功能活性物质与药物的反应目前还未经过科学研究，而纤维素可以吸附多种药物和微量元素等，为避免不必要的风险，可以间隔1—2小时服用。