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果冻新标准今日实施,果冻命名更加严格!

作者:百检网 时间:2021-12-20 来源:互联网

GB/T 19883-2018《果冻》今日(2019年1月1日)正式实施,该标准将代替GB/T 19883-2005《果冻》,与GB/T 19883-2005相比,*重要的变化是果冻命名要求将更加严格,主要体现在不同类型的果冻,其特定成分的含量和种类有要求

 

GB/T 19883-2018 VS GB/T 19883-2005,主要变化如下:

 

1、修改了标签要求

2、修改了产品分类

3、修改了规格要求

4、可吸果冻可溶性固形物指标调整为“≥10.0(g/100g)”

5、删除二氧化硫残留指标

6、修改了可溶性固形物的试验方法

7、微生物限量试验方法中增加了取样相关要求

 

标签要求

 

1)果汁型果冻应标示原果汁(浆)总含量,当果汁型果冻中添加的原果浆含量不低于10%时可以标示为果浆果冻;

2)果肉型果冻应标示总果肉含量或各果肉的含量,含两种或两种以上果肉的果肉型果冻可以标示为什锦果肉果冻,也可根据实际使用的果肉名称进行标示;

3)其他型果冻某种原料命名时,应标示该原料的添加量

 

产品分类

 

根据组织形态分类,2018版中果冻还是分为两大类:“凝胶果冻”和“可吸果冻”,但是“凝胶果冻”的子分类“长杯形凝胶果冻”、“条形凝胶果冻”、“异形凝胶果冻”都归为“其他凝胶果冻

 

规格要求

 

2018版中杯型果冻杯口内径或杯口内侧*大长度没有变化,仍是≥3.5cm。但是新分类中“其他凝胶果冻”净含量要求≥30g,或内容物长度≥6.0cm。

 

理化要求

 

 

“可吸果冻”的可溶性固形物含量修改为≥10.0g/100g,所有类型的果冻均删除了二氧化硫残留量的指标。


微生物限量检验取样要求

 

增加了微生物限量检验取样要求:带管盖的袋装可吸果冻,取样时应从袋身中上部剪开取样


 2019年已经来啦,食研君祝大家元旦快乐!感谢大家一直以来对食研君的支持,2019年,我们一起前行~

 

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