走进腐乳科普馆，留学生体验“非遗”端午

端午节吃粽子是传统习俗，王致和的臭豆腐、酱豆腐是传统调味食品，将这两者结合会碰撞出什么样的火花、带给味蕾怎样新奇的感受？6月11日上午，40名留学生来到北京市腐乳科普馆，一起学习包粽子，并品尝各种口味的粽子。大家还一起听民俗专家讲端午的风俗，体验磨豆、搓毛等王致和腐乳制作的技艺，“零距离”感受中国传统节日，体验非遗。

在北京腐乳科普馆，来自对外经济贸易大学、北方工业大学两所院校的40名留学生从科普馆大厅的铜版画开始，在工作人员的讲解下了解王致和的历史。一块小小的腐乳，体现出的是中国人民的勤劳与智慧，腐乳的营养成分更是让它有了“东方奶酪”的美誉。而科普馆中展示腐乳传统制作技艺和各种市景风情的沙盘，更是让大家流连忘返，纷纷拍照留念。

看过沙盘，京城叫卖大王臧泉江身着传统服装，一声声嘹亮或婉转的叫卖声，仿佛让沙盘中老北京的风土人情成为现实。很多学生还现场跟着臧泉江学起了“专业”的臭豆腐叫卖声，大家有的用中文、有的用母语，现场响起了阵阵欢笑。

在腐乳科普馆地下一层的体验区，学生们观看了***非遗王致和腐乳酿造技艺展示。一块小小的腐乳，要经过磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块等多道程序，而且每道程序都有*其严格的操作规范。从过去的纯手工，到现在的现代化生产线，有着352年历史的王致和腐乳酿造技艺不断传承、发展、创新，让大家感受到了时光的穿越和永久不变的匠心。来自对外经济贸易大学的尼日尔籍学生杜墨来中国学习已经7年，在尝试了磨豆环节之后他说，尼日尔也会用类似的工具磨玉米等谷物制作传统食品。“今天能动手尝试感到很亲切，能近距离体验中国传统文化感到很高兴。”随后，王致和的厨师还现场用红腐乳、臭豆腐制作了各种美食，很多留学生都表示，这是**次尝到红腐乳和臭豆腐这种中国古老的食物，味道十分奇妙和难忘。

中国的传统节日几乎与美食分不开。端午节的“C位”则是各种口味的粽子。此前，王致和不断将当家产品——红腐乳、臭豆腐、蜜豆等在饮食方面的用途拓展创新，元宵节的汤圆、中秋节的月饼以及春节的团圆宴，王致和的各种佐餐调味品的应用场景越来越多，也让大众对王致和的认识不断改变。这次，在王致和厨师的带领下，大家纷纷用王致和红腐乳、臭豆腐和蜜豆作为食材原料，做成了臭豆腐鸡蛋馅、红腐乳蜜豆馅、臭豆腐馅的粽子，彻底感受了臭豆腐为什么被称作“闻着臭吃着香”。

北京二商王致和食品有限公司相关负责人表示，腐乳科普馆今后也将在更多的中国传统节日邀请大家前来体验传统文化，王致和在内的非遗技艺今后也将走进更多的学校、社区，进一步扩大***的知名度，让更多人了解到非遗技艺的传承与匠心，让更多人更深入了解***的知识、感受非遗的魅力。