撸串涮肉当心患上“懒汉病”

眼下正是撸串、涮肉进补的好时节，然而，在你大快朵颐时，藏在牛羊肉里的一种细菌却在静候时机，一不小心就可能中招，患上“懒汉病”。它们就是“布鲁氏杆菌”。

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什么是布鲁氏杆菌

布鲁氏杆菌是一种人和牲畜都可以感染的病原菌，家畜、家禽、野生动物以及人类都能被其感染。布鲁氏杆菌*初是由一位美国医师发现被命名为Brucella。牛羊猪是日常生活中*常见的可能携带布鲁氏杆菌的动物。

布鲁氏杆菌对营养的要求很高，一般都是在细胞内寄生。它们*适合的生长温度是35℃—37℃，抵抗力较强，在土壤中以及病畜的内脏、分泌物、肉、乳汁中可以生存几周甚至几个月。

不过，它们在湿热60℃条件下20分钟就会死亡，常用的消毒剂大多都能把它们杀灭。布鲁氏杆菌属包含许多种，与人类疾病有关的主要有羊布鲁氏杆菌、牛布鲁氏杆菌、猪布鲁氏杆菌。

不同类型的布鲁氏杆菌对人类的“攻击性”有所差别，人对羊布鲁氏杆菌*容易感染，引起的危害也*严重。

什么是懒汉病

布鲁氏杆菌感染引起的疾病称为布鲁氏杆菌病，简称“布病”，是目前世界上流行*广、危害*大的人畜共患病之一，特别是在牧区和农村地区。动物和人都可能患上布病，但临床表现不同。布鲁氏杆菌主要侵害牛、羊等动物的生殖系统。怀孕的母畜胎盘和胎膜上存在一种叫赤藓糖醇的物质，是布鲁氏杆菌的生长因子，一旦感染了布鲁氏杆菌，就可以引起胎盘炎，*终导致流产。

除此之外，感染布鲁氏杆菌的病畜还可能出现睾丸炎、附睾炎、乳腺炎、子宫炎等。不过，人类的胎盘上没有赤藓糖醇，因此即使不幸感染了布鲁氏杆菌，也不会引起流产。人感染布鲁氏杆菌*典型的临床表现是发热、多汗、全身乏力、关节疼痛、肝脾和淋巴结肿大。

布病的发热表现为“波浪热”，即反复出现“发热—退热”，两次发热可间隔数天甚至数周。不过，随着抗生素的应用，典型的“波浪热”已很少见。布病引起的出汗也不同于一般疾病，特别是在急性期的夜晚，出汗非常严重，常能湿透衣服。全身乏力也是布病的主要表现之一，所以它被俗称为“懒汉病”。

染上布病的原因

绵羊、山羊、牛、猪等动物是人感染布鲁氏杆菌的主要传染源。布鲁氏杆菌能通过多种途径侵入人体，包括皮肤、呼吸道、消化道以及生殖系统黏膜。人接触带菌的动物，或者吃了带菌的病畜肉和乳制品都可能感染布鲁氏杆菌。2010年，某农业大学就发生了28名师生因上羊活体解剖学实验课而染上了布病的事情。布病如果治疗不当，容易反复发作，继而转为慢性感染。患者体内长期存在慢性炎症反应，处于发热、乏力、关节疼痛等不适状态，严重降低劳动能力，甚至造成终身残疾。

布病的预防

预防布鲁氏杆菌感染应做到以下几点：

彻底加热食物 微生物大都怕热，只要彻底烧熟煮透，它们也就不足为惧了。吃涮锅的时候要把牛羊肉片在锅里多煮一会，别吃夹生肉。

生熟分开 煮熟烤熟的牛羊肉本来没事了，结果又被生肉污染了，也可能引起感染。

不喝生奶 不少人认为刚挤出来的牛羊奶原汁原味营养高，殊不知生奶中可能就藏着布鲁氏杆菌。

远离病畜 远离患病动物，避免感染。经常接触的动物应及时进行预防接种。动物皮毛加工等职业应做好防护。

慎吃胎盘 胎盘是病畜带菌*多的部位，尽量少吃少接触。