打通线上线下冷冻食品扩展中高端战略品类

　　在研讨会上，冷冻食品行业代表畅所欲言，为行业发展带来新的思考。三全食品股份有限公司总裁陈希在做“新冠肺炎疫情后再看速冻行业”的报告时谈到，任何行业的发展都离不开时代的大背景，疫情对于国内市场的影响很大。**，从大的方面来看，全球化红利在消失。同时，每年新出生人口在递减。具体到行业，尽管年轻人的消费旺盛，但是年轻消费者的数量在减少。与之相应的是整个行业面临劳动力老龄化的挑战，近几年招工的平均年龄在增加。尽管大背景不容乐观，但陈希对冷冻行业的发展充满信心。他表示，相较其他行业而言，冷冻行业受疫情影响较少。对于专注于创新的企业而言，在未来表现依然强劲。

　　“在疫情当中，‘三多’让很多企业获益良多。也就是说，如果一家企业品类多、渠道多、产品档次多，那么相对来说，在这次疫情中综合抗风险的能力就会更强。”陈希呼吁，为了行业的长远发展，本着对消费者食品安全负责的态度，积*支持行业标准的制修订工作，让标准更科学更合理。同时，积*支持学会和行业专家对行业的基础研究和科普宣传。“冷冻行业是一个新兴行业，消费者对其认知有限。从目前来看，整个冷冻食品行业的渗透率还很低，甚至其中占比*大的水饺行业的渗透率也仅有60%。”他呼吁，行业应携手共同促进冷冻食品的基础研究和科普宣传。

　　思念食品CEO王鹏认为，随着渠道的发展，冷冻行业整体发展的速度将会加快。近两年，原有渠道的发展进入相对稳定期。但从目前来看，现有渠道正在经历较大变化。目前销售的是以我国传统食品为主的产品类型，所以从长期来看发展状态应是持续稳定的。这种持续稳定的状态，对行业、企业提出了新要求，将会更多落脚在产品方面。由于中国人口多，消费分层广，因此个性化产品、区域性产品、传统有亮点的产品能够给行业带来较多机会。例如，近两年思念把虾肉水饺做成较大品类，说明在消费升级带动之下，有一部分消费者对产品的品质要求和价值感要求在提升。“消费者场景的变化是不可逆的，这也是行业要面对的问题，解决关键在于如何打通线上线下，让企业适应和实现在线化。”王鹏说。

　　福建安井食品股份有限公司总经理张清苗谈到，今年一季度，B端上受影响较大。疫情之后安井面临新挑战，需要调整策略。**在渠道方面提出了“BC兼顾、双轮驱动”，希望B端C端同步发力。在C端，去年推出了锁鲜装系列产品，取得了很好成绩。同时也做了产品升级，推出了“三大丸”。希望未来在火锅丸子这一板块的比重能逐步提高。第二，在产品线上提出“主食发力、均衡发展”。未来要加大主食类产品研发，加大菜肴、半成品菜肴的研发。除了“BC兼顾、主食发力”的策略外，张清苗还介绍了“全渠道、全区域、做大单品”策略。“全渠道”指的是希望在餐饮、流通、商超、电商等渠道推进产品。“全区域”指的是一个新品不只是为某一个区域开发的，同时要“做大单品”。

　　通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥认为，行业必须要让消费者对冷冻食品有新的认知。他分析了未来行业的六大趋势。一是健康化，经过疫情，与健康、免疫力相关联的元素可以在冷冻食品中发挥重要作用；二是多元化，用多元化的品类应对多元化的消费群体，包括小年轻、小家庭等；三是时尚化，互联网时代几乎很多人都不看电视了，手机成了*重要的沟通方式；四是场景化，场景化与时尚相依存，需要探讨如何满足中国14亿人口的诉求；五是在地化，各个地方都有在地化的诉求，冷冻产品可以成为满足在地化方便食品的需求；六是高端化，如何进行高端化品牌建设，让消费者认同冷冻行业，为他们提供更好的产品值得行业探讨。“总之，整个生活方式的融入，消费者场景的融入，会让冷冻食品行业未来大有可为。”邱肇祥说。

　　海欣食品股份有限公司董事长滕用庄认为，未来冷冻市场空间仍值得期待。在此次疫情之下，速冻鱼丸、速冻水饺等速冻食品在线上、商超抢购名单中占据了一席之位。国家内需消费拉动政策以及网红经济、冷链物流、外卖平台等给冷冻行业带来了红利，将夯实冷冻肉制品，继续扩大中高端战略品类的开拓和扩展。在滕用庄看来，消费升级是一个长期的趋势，但消费降级也将长期并存。因为不同的社会群体对应不同的消费档次，中低收入群体追求消费品基本功能和性价比，高收入群体追求品牌以及消费体验，而食品本身的健康、安全、方便，是被放在首位的。从营销角度，互联网思维精准满足消费者需求，特别是95后、00后这些消费者更看重好吃、好看、好玩等特质。坚持以消费者为中心，用数字化经营管理挖掘消费者多渠道多层次的需求，实现供应链产品与各渠道消费者之间的精准连接。他呼吁，共同构建冷冻行业命运共同体，共同把行业蛋糕做大做优，向高品质、品牌化的产品方向推进，提升行业发展空间。

　　北京金路易速冻食品有限公司董事长黄全胜介绍，疫情虽然说是危机，但也给行业发展带来了转机。企业在横向拓展上取得了良好进展，在新品研发上也投入了更多力量，在品类创新上也跨出了纯速冻食品的范畴。比如，公司开发的奶油蘑菇汤等产品在电商平台上呈现了很好的销售态势。黄全胜谈到，在疫情中，冷冻食品重回大众视野，以其方便性、安全性及好的口感和营养，再次得到了消费者的认可，但这种改变能维持多久，是行业需要思考的。冷冻食品应该在这个时期找准市场痛点，把握好市场。从行业内部来看，产品加速创新和品质升级显得非常重要。黄全胜指出，锁定部分客户群体，摆脱冷冻食品的单一市场印象，这是行业下一步要着手的。疫情让我们从另一个角度看到，未来冷冻食品的“战场”应该是家，如何实现营养到家、美味到家、方便到家，如何将冷冻食品的优点更好地传播给大家，锁定更多客户群体，是冷冻食品行业应解的课题。

　　金健米业副总裁李子清谈到，金健米业以米为本，开发的米饺等米制速冻产品，比水饺产品价值高出30%—40%。近年来，与包括面点店等地方餐饮连锁加大合作，利用速冻生胚技术加工生产包子类产品。在区域市场方面，通过深耕本地市场，进一步聚焦市场资源。从今年来看，行业的转型和调整将会持续，且会产生一些新的亮点。同时，消费渠道、产品创新也将不断转型。李子清认为，营造良好的行业生态，需要所有企业共同努力，冷冻食品是食品行业中**成长性和空间性的板块。

　　浙江五丰冷食有限公司总经理赵阳表示，今年1—3月份，公司速冻板块整体增长40%左右，这与所生产产品主要以家庭消费为主有关。作为一家区域性品牌，五丰一直在浙江省内深耕细作。他分析，疫情对冷冻行业来讲是一利好，因此今年的整体增长比较乐观。但从中长期来看，随着餐饮复苏，家庭消费量将会减少。如何调整产品线、产品结构值得思考。

　　上海世达食品有限公司市场部经理陈沛瑜谈到，对餐饮领域还是比较乐观的，因此在产品线上会针对终端的场景化去做一些产品的研究、发展和深化。在国外一些国家，冷冻食品占据较高的消费比例，在中国市场还有很大的空间可以去成长。未来，公司将会深耕产品研发，实现多元化，用健康和优质的原料来提升产品本身的价值。此外，在此次疫情中看到了渠道多样化的重要性。在今后的渠道模式创新上，会加强与餐饮业的多元合作，同时会根据消费者行为习惯的改变，做一些更具整合性的产品。例如，速冻食品不只是单一地放在冷冻柜里面的包子、丸子，其实能更多样化地满足消费生活场景的需求。