探寻黄酒产业破局之路

　　中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾多次强调：“黄酒已经沉寂多年，应该崛起在今天。”

　　对于黄酒未来发展，业内人士认为，黄酒要在技术和营销上下功夫。黄酒目前被白酒远远落在后面，就是因为白酒投入了大量财力研发技术。在营销上，黄酒不应该仅盯着老年人，要开发年轻人的消费市场。因为以80后、90后为代表着年轻消费群体正在快速崛起，黄酒在销售方式上，要迎合年轻人喜欢网购、外卖、售货机甚至酒吧等消费习惯，也可尝试打造低度数产品。

　　“大约在3000年以前，中国稻米文化传到日本，我相信酿酒的文化也同时传到了日本”。受当时技术限制，日本陶器不能大量生产，转而使用木桶酿造。“黄酒和日本清酒*大的不同就是颜色，陶器在黄酒酿造发酵过程中释放大量铁元素，所以黄酒颜色偏黄偏红，日本清酒使用的木缸几乎不含有金属元素，所以接近透明的状态。但这种差别并没有影响酒的品质，日本清酒和中国黄酒没有高下之分。”宫下酒造社长、前日本酒业协会会长宫下附一龙认为，清酒和黄酒同根同源。业内人士认为，日本清酒的发展之路值得借鉴，其在全球市场上的名气显然高于中国黄酒。宫下附一龙建议，中国黄酒经销商应该大胆向超市、商场等场所投放宣传，而不是只跟中餐厅建立联系。

　　实际上，近年来随着消费的多元化、个性化，黄酒产业也在发生变化。从消费区域看，有以江浙沪地区为主的局地消费向全国消费的转变，进而走出**；从消费季度看，由冬季单季消费向全年四季消费转变；从消费人群看，由中老年消费群体向青年消费群体扩张；从消费渠道看，由线下销售为主向线上线下销售并存转变；从消费理念看，从不问品质向追求品牌转变。

　　为适应上述变化，把握发展机遇，国家市场监督管理总局执法稽查局副局长、全国打击侵权假冒办公室副主任路政闽认为，黄酒生产、流通企业在转型升级的同时，要严格落实产品质量的企业主体责任，不断优化产品质量，完善黄酒质量安全追溯体系。此外，黄酒企业还需要针对各类消费升级需求，研制出品种更加繁多、口味更加丰富的黄酒产品，满足多种消费群体的需求，不断增强黄酒饮用群体的黏性。在营销推广方面，企业也要加大力度，让大众真正认识和了解黄酒。