小餐饮外卖经历变革，差异化发展是重点

　　对于小餐饮而言，2019年是升级、变革的关键一年。怎样在变革中存活甚至脱颖而出，是所有小餐饮人都在思考的问题。针对小餐饮外卖的变革和连锁发展规律，活动现场诸多嘉宾做了分享与总结。

　　小餐饮变革，“我们看重的不仅是餐企本身，更是帮助餐饮加盟实现盈利的品牌塑造。”糯雅芳粥创始人刘剑表示，糯雅芳粥近300家门店的背后，是对餐企内部的打磨，包括3个升级，通过反哺加盟商帮助其实现盈利外卖，更让加盟商认同餐企价值，保证共同发展。

　　针对品牌塑造，超能鹿战队创始人穆子龙表示，差异化是发展变革重点。餐饮与健身，本身存有互斥矛盾，但超能鹿战队的打法则是从差异化找到突破口，以专业的运动员推荐、健身＋减脂的双重保障，加上外卖包装的整体VI设计，营销管理等，实现品牌差异化发展。

　　五爷拌面联合创始人邓阳从外卖数据出发，强调团队管理运营与加盟商之间的管理。从进店获客等细节，通过数据分析，建立一套品牌专属的数据运营方案。

　　吴小糖沙拉煎饼创始人董蒙蒙则认为，小餐饮连锁品牌的规律是找到一套合适的品牌运营模式，*根本的是让品牌活下去。

　　叫了只炸鸡创始人董永刚表示，团队的打造、运营管理机制的调整升级，是品牌发展的关键；同时，外卖产品的形象输出、包装设计、文案宣传、口味研发等等也很重要。总之，线上＋线下的结合，助力商业模式落地实操。

　　抖增学院发起人方隆武认为，企业遇到困难时要学会转变思维。对餐饮企业来说，不只以加盟为主，更要把消费者放在**位，关注消费群体，塑造品牌IP，借势打势。