新型口香糖增稠剂：单一水胶体糖的减少和感官趋势

通过添加单一的水胶体，包括阿拉伯树胶，纤维素胶和塔拉胶，Ingredion正在加强其产品组合。该公司表示，增稠剂带来更广泛的成分功能，包括质地稳定性，乳化和蛋白质保护。凭借Ingredion在配方配方方面的专业知识，添加口香糖旨在帮助制造商更快地推向市场而不会影响口感。

Ingredion表示，其单一的水胶体具有良好的质地和消费者吸引力，可用于各种食品和饮料应用。该公司的目标客户遍及欧洲，中东和非洲（EMEA）。

“无论是开发新的金枪鱼蛋黄酱三明治还是强化苏打水还是重新配制蓝莓松饼都是无麸质的，制造商需要的解决方案可以帮助他们提供消费者想要一次又一次购买的美味和口感。” Ingredion EMEA市场营销与创新**总监Charlotte Commarmond说。

“但是，当谈到去除糖或脂肪等基本成分时，单独保持味道是不够的。消费者希望获得令人满意的饮食体验，从而吸引所有感官。结合我们的全球重新配方专业知识和各种功能齐全的口香糖和淀粉，我们可以帮助食品生产商满足健康意识，便利购物者的需求，“她解释道。

Commarmond指出，通过严格模仿基本的质地，性能和保质期属性，该公司的成分解决方案可以帮助优化成本，同时不会牺牲食用品质和视觉吸引力。

降低饮料中的糖含量
由于监管举措与食品和饮料中的过量糖相关，加上一般消费者对糖摄入量的担忧，食品和饮料行业仍在继续应对。对Innova Market Insights数据的产品发布信息的回顾显示，在过去的十年中，糖类声称（如无糖，低糖和无添加糖）的趋势明显。在同一时间范围内，糖产品发布量超过了普通发布数量，复合年增长率为8.4％。

同样的数据显示，在此期间，同时含有糖类产品和含有水胶体的产品的产量增长率为10.2％。事实上，根据Innova Market Insights的数据，从2013年到2017年，“低糖”是软饮料类别增长*快的一项，年均增长率为+ 16.7％。在低糖/无糖（LSSF）产品中，新产品中使用的主要稳定剂是麦芽糖糊精，其中8.2％的新LSSF饮料发布跟踪。阿拉伯树胶被用于6.3％的发射中，黄原胶在同期报道的发射率中占5.9％。

Ingredion意识到饮料制造商正在降低饮料中糖含量的安装压力 - 这既是因为现在适用于各个国家的软饮料税，也是为了支持消费者追求更健康的生活方式。

去年4月，英国对软饮料征收的糖税生效，推高了英国各地含糖软饮料的价格。它有两层;对于总糖含量在每100毫升5-8克的饮料，每升18便士的较低税率，对于总糖超过8克/ 100毫升的饮料，每升升价24便士。

“将预先水合的阿拉伯树胶加入到低糖和无糖的流行饮料中，有助于保持饮料的质地，质地和整体口感，这意味着消费者不会觉得必须为另一种饮料牺牲一种感官体验，”Commarmond补充道。

Ingredion的范围包括;

 - 预水合口香糖阿拉伯喷雾干粉：支持Ingredion的饮料组合，这种凝聚的阿拉伯树胶预先水合，使其更容易分散和混合。这通过显着减少粉尘和所需的混合时间（4至16小时至仅45分钟）简化了制造过程。 Ingredion说，喷雾干燥的粉末有助于增强口感和饮用体验，即使在低糖饮料中也是如此。

 -  TIC Gum Arabic FT Powder：一种喷雾干燥的阿拉伯树胶，可用作许多糖果产品淘选过程中的成膜剂。这种二级口香糖也是用于水溶性成分的干混合物中的风味包封的优异载体。

 -  Ticalose CMC 400颗粒状粉末：这种中等粘度的纤维素胶保留了水分，是无麸质烘焙和低热量应用的理想选择。它还控制冷冻乳制品中的质地和冰晶形成，以及保护酸化乳制品中的蛋白质。

 -  TIC Tara Gum 100：一种瓜尔胶，用作各种咸味，乳制品和面包类应用中的增稠剂和胶凝剂。它可与其他淀粉和树胶一起使用，以提高粘度和稳定性，在*终产品中提供出色的质地和口感。