餐饮产业——不可小觑的“吸金潜力股”

食品商务网讯 随着物质水平的提高，人们开始追求更高的生活质量与体验，我国消费市场近年来明显呈现出多样化趋势，其中餐饮消费尤其突出。

一、餐饮消费占购物消费比重增加

日前商务部称，春节期间除夕至正月初六全国零售和餐饮企业销售额超9000亿元，相比去年春节黄金周增长了10.2%。另外据2017年旅行消费数据显示，人们的购物消费支出已经转变为以享乐型消费为主，美食消费的比重也在快速增加。除此之外，在年轻人群中，饮食文化氛围越来越浓重，年轻人渐渐成为这些餐饮消费的主力，拉动着产业需求。

二、零售商借餐饮收获新业绩

人们在餐饮方面的投入逐渐增加，在这样的消费导向下，一些商家以餐饮为支点，开始进行产业升级转型。以前，购物广场仅仅是提供顾客购买物品的场所。如今在当代餐饮行业的冲击带动下，几乎所有购物中心都有许多餐饮店家入驻，这样的设置可以集顾客的两种消费需求于一地，为购物中心与餐饮店彼此吸引更多消费者。

宜家餐厅创办的*初目的是为了延长顾客在店内的停留时间，旨在为宜家增加潜在的顾客与消费。宜家的做法不仅延长了顾客停留在店内的时间，还在销售家具之余经营着餐厅这份“副业”。宜家中国餐厅颇受欢迎，年销售额可高达10多亿元，几乎占到了宜家中国总营收的10%，宜家餐厅也无疑成了其增加销售额的“吸金利器”。很明显宜家的选择是十分正确的，也是产业升级的模范。不过，如此成功的经营模式并不是普通商家直接照搬便能获得同样效果。宜家餐厅能做出此番成绩必然是因其餐饮水平一直在线。

三、美食被纳入出游目的地选择的标准

有“吃”与“买”，也有“吃”与“游”，餐饮除了为购物中心消费加码，还对旅游业产生重要影响。春节过后，国家旅游局公布，2018年春节全国共接待游客3.86亿人次，同比增长12.1%，实现旅游收入4750亿元，同比增长12.6%。俗话说民以食为天，出门旅游必然需要在外解决饮食问题，而且我国吃文化源远流长，美食是一个城市的灵魂。在目前餐饮服务业快速发展的情势下，美食早已成为人们旅游选择目的地时的一个重要权衡标准，更有甚者直接以美食为**导向，例如成都、西安都是美食之都，许多人对其美食的向往超过了对整体城市的向往。《舌尖上的中国》一系列纪录片将中国传统饮食文化发扬光大，一些拥有独特美食的城市更是可以依靠当地传统美食文化建立起自己城市独特美食旅游的风向标。

依据人们的消费能力与餐饮行业目前发展趋势，若能正确为餐饮定位与引导，它至少能为零售、旅游等行业吸一大把金。