作者:百检网 时间:2021-12-20 来源:互联网
在人类的整个生命周期中,蛋白质都发挥着重要的作用。随着年龄的增长,骨骼肌质量和功能的丧失是当前老年人的亟待解决的问题,乳清蛋白可以帮助人们应对该难题。除了老年人,乳蛋白配料对婴幼儿配方奶粉同样十分重要,以牛乳蛋白为基础的婴儿配方奶粉是一种重要的替代品,可以满足无法食用母乳的婴儿的营养需求。
图源Pixabay
新西兰奥克兰大学里金斯营养研究所所长大卫·卡梅隆·史密斯表示,随着身体的老化,人体的体脂率会增加,这意味着肌肉量变小,脂肪变多。奶制品中富含乳蛋白,乳蛋白富含亮氨酸,而摄取一定含量的亮氨酸,能够在体内促进蛋白质的合成。开发适宜老年人摄入的乳蛋白膳食补充剂或富含乳蛋白的老年食品,有助于改善老年人蛋白摄入不足的问题。
中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲指出,随着年龄增加,肌肉不可避免地会流失,但是在蛋白质摄入量充足的情况下,其流失速度会变慢。此外,增加蛋白质摄入量也会减少老年人虚弱的发生。临床中心的研究数据也表明,65—79岁的两万多名老年人,蛋白质每增加20%,虚弱的发生会减少32%,摄入蛋白质可以作为老年人虚弱症干预的一个靶点。
对于婴幼儿奶粉中的乳蛋白,周鹏认为,从19世纪至今,乳蛋白*大的一个改变就是对乳清蛋白和酪蛋白的比例进行了调整,人乳的乳清蛋白含量明显高于牛乳。在牛奶中,乳清蛋白和酪蛋白之比是2:8,但是在人乳中的这一比例为6:4,所以对于婴幼儿配方乳粉而言,需要添加乳清蛋白。
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