动态消毒水工作站保障婴幼儿谷类辅助食品安全，生产有特殊规定

婴幼儿谷类辅助食品是一种特殊食品，生产配料和生产过程等都有特殊规定，其安全质量要求非常严格。这类食品一旦出现微生物超标等食品安全问题，很可能给抵抗力低下的婴幼儿带来*大的健康危害。

专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立工程师认为，在婴幼儿食品加工车间，全程采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和食品危害因子拦截措施，可显著杀菌消毒，避免微生物污染和菌落总数超标，保障婴幼儿谷类辅助食品安全，延长食品保质期，呵护千万婴幼儿健康！

为保障婴幼儿健康和广大家庭幸福安康，食品企业必须严格控制每一包、每一罐婴幼儿食品的质量。

为了减少婴幼儿食品安全风险，在婴幼儿谷类辅助食品生产方面，我国出台了有别于普通食品生产的特殊规定：禁止以分装方式生产婴幼儿谷类辅助食品。计划生产婴幼儿辅助食品大包装产品且不生产婴幼儿辅助食品*终销售包装产品的企业，行政主管部门不得对其发放生产许可证。

为合理配置资源、发挥资源优势，我国允许委托加工婴幼儿谷类辅助食品的行为，但委托方和受托方应遵循相关规定：1.委托方与被委托方应当签订合同、协议，明确双方的责任。被委托方必须严格按照食品法律法规要求开展生产，确保产品符合食品安全要求；委托方应当对委托生产的食品承担食品安全主体责任。2.委托方和被委托方都应建立链条完整的食品安全追溯体系，并认真执行。3.在委托生产的婴幼儿谷类辅助食品包装上面，应同时标注委托方的名称、地址和被委托方的名称、地址、生产许可证编号等内容，便于消费者识别、执法监督检查和食品安全追溯的开展。

采用动态消毒水工作站，可对婴幼儿谷类辅助食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有助于控制微生物对食品的污染，减小杀菌难度，降低杀菌强度，更好地保留婴幼儿食品中的营养健康成分。

据上海康久消毒技术有限公司的周立工程师介绍，动态消毒水工作站的使用方法简单，将自来水通到动态消毒水工作站里面，流出来的水就是动态消毒水，不添加任何化学消毒剂。动态消毒水内含超氧，而超氧是一种强氧化剂，具有高效杀菌消毒作用，可提高生产、生活和办公场所的卫生质量。

动态消毒水杀菌消毒技术的核心是上海康久消毒**的PDI算法，其杀菌过程是一个氧化过程，而杀菌结束的过程是一个还原过程，不产生任何残留物质，没有二次污染，其安全性已经通过消毒产品安全评价。

动态消毒水的用途非常广泛，可替代生产车间原使用的84消毒液（次氯酸钠NaClO）、二氧化氯、次氯酸钠等消毒剂。且动态消毒水的使用更加方便，可现使用现制取，每个小时可以生产2-6吨动态消毒水，成本仅为0.5元/吨。

动态消毒水由于具有良好的杀菌作用，所以，可用于一切需要对水消毒的场所。例如，在食品生产领域，动态消毒水应用范围就很广泛，可用于以下多方面——

1.用于肉制品原料的解冻消毒：直接将消毒水注入解冻池内，在解冻的过程中，杀灭细菌等微生物，去除异味。

2.用于冲洗家禽酮体：对已经屠宰的家禽，进行杀菌消毒，灭杀大肠杆菌等。

3.用于食品加工设备的CIP清洗：直接通过管道，将动态消毒水注入机器内，杀菌完成后，不需要二次清洗，无任何残留。

4.用于产品的冷却消毒：产品蒸煮熟化后，直接用消毒水进行冷却，避免二次污染及二次交叉感染。

5.用于管路、生产设备、生产工具（如周转箱）、盛装容器以及地面、墙壁、天花板的冲洗消毒：可消杀这些物体上的微生物，达到消毒灭菌的目的。冲到地面上的动态消毒水流到下水道之后，可以除臭，能够驱赶蟑螂、老鼠。

6.用于浸泡谷类食品原料、蔬菜、瓜类、水果：杀灭细菌、病毒，同时降解化肥、农药残留，农药残留可去除95%以上。

7.用于清洗消毒工作服：将动态消毒水工作站的出水口接入洗衣机，对工作服清洗消毒，并可对衣服上的污迹进行清除。

动态消毒水工作站也叫动态消毒水制备机、动态消毒水生产机，可用于婴幼儿谷类辅助食品等多种食品生产过程中。在使用过程中，要掌握好消毒水浓度和消毒水接触物品的时间。

在婴幼儿食品加工过程中，开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水，用动态消毒水杀菌消毒，可有效杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母菌等多种微生物，大幅度降低食品车间内浮游菌和沉降菌数量，减少沉降在食品内容物表面的微生物数量。这样的话，就可以降低婴幼儿食品在包装封口前后的杀菌温度，减少杀菌时间和杀菌压力，从而减小杀菌强度，减轻婴幼儿食品中的功能成分被破坏的程度，更好地保留婴幼儿食品中的营养健康成分。

大米、小麦、玉米等谷物不仅可加工成婴幼儿谷类辅助食品，还可加工成谷物酸奶、谷物冰淇淋、谷物饮料、面条、面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、月饼等食品。在加工谷物食品过程中，使用动态消毒水生产机，既可丰富谷类食品品种、提高谷类食品安全质量，又可提升谷物附加值、增加谷物种植农民收入、推动农业供给侧改革，助力乡村振兴战略的实施。