高蛋白X万物，原来高蛋白产品可以有这么多花样！

既然高蛋白产品很受关注，除了人们已经熟知的蛋白粉、蛋白棒等产品，高蛋白产品还有哪些创新的细分品类？

我们观察了全球及中国市场的发展趋势，发现高蛋白食品中，原料的作用尤为关键。原料不仅影响蛋白质的含量，还对产品的口味、口感、质构等产生作用。

在高蛋白食品研发领域，菲仕兰食品配料拥有多年的经验。菲仕兰食品配料隶于全球前十、荷兰**的乳制品公司荷兰皇家菲仕兰，在生命早期营养、活力营养、运动营养、特医营养、食品与饮料、幼小动物营养等方面拥有丰富的经验。

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1、高蛋白X运动即饮产品

我们可以先看已经发展较为成熟的运动场景。众所周知，健身人群吃蛋白粉的时间，一般是在健身中或者健身后的短暂时间内，以补充氨基酸，提升肌肉增长。

但是蛋白粉需要冲泡，这也是一门技术活。倒水、加蛋白粉、摇匀、饮用、洗杯子……整个一套流程充满仪式感。此外，还要注意加水的温度与用量，不然口味、口感都会受到影响。

如果有即饮产品的话，以上这些问题就通通解决了。

荷兰皇家菲仕兰旗下的主流运动营养品牌vifit，有一款主打运动恢复的高蛋白即饮产品。这款产品每100ml含有6.1g蛋白，一瓶有20g蛋白。据了解，像这样的高蛋白运动即饮产品，菲仕兰会添加其专有的Excellion®酪蛋白酸盐。

酪蛋白可以提供持续稳定的氨基酸供给，并对训练后的肌肉合成更有好处。菲仕兰食品配料成人营养市场总监在FBIF2020食品饮料创新论坛上分享到，Excellion®酪蛋白酸盐提取于2小时内的新鲜牛乳，能够帮助肌肉的维持与恢复，又可以提供饱腹感。

除了乳制品为基底的蛋白饮，还有一种蛋白质水的产品。

添加了菲仕兰食品配料Nutri Whey® Isolate Clear分离乳清蛋白的蛋白水，具有高蛋白、低乳糖的特点。常见的蛋白饮料由于蛋白质含量高，往往喝起来口感浓稠，且以奶味为主。而这种蛋白水，颜色透亮，口感清爽，没有粉质感。此外，在风味上也比较干净，可以与水果风味相结合。

这种蛋白水产品为运动人群提供了一个新的选择。由于运动中与运动后人们往往需要补充水分，所以这种清透蛋白水可以在人们补水的同时补充蛋白质，一举两得。如果使用流行的果味元素，在体验上也会大大提高。

根据菲仕兰的数据，全球高蛋白RTD的市场规模约为15亿美元，年增长率为8%。虽然不及蛋白粉、蛋白补充剂的市场，但可以能预见即饮的高蛋白产品是一个增量市场。

2、高蛋白X酸奶

在运动场景之外，人们在日常生活中摄取蛋白质的重要来源便是乳制品。再往下细分品类，高蛋白酸奶的发展走在前面。

菲仕兰食品配料在FBIF2020食品饮料创新论坛上分享到，我们可以看到酸奶更多地作为零食去获取，有89%的消费者会在下午三点左右喝酸奶，已经形成了一种习惯，所以酸奶市场是很大的。

针对高蛋白酸奶产品，菲仕兰食品配料拥有Textrion PROSMOOTH牛奶蛋白（适用于搅拌型酸奶）、Textrion PROFRESH 牛奶蛋白（适用于饮用型酸奶）、Textrion™ PROGEL 800 浓缩乳清蛋白、Esprion 300 HS 浓缩乳清蛋白等配料产品。这些配料有助于提高酸奶的口感，保证奶味的浓郁与纯正。

在人们熟悉的酸奶品类上增加高蛋白的属性，有利于帮助人们加深对高蛋白食品的认识，逐渐养成补充高蛋白的习惯。

3、高蛋白X零食

再往大了去看，高蛋白产品还可以出现在零食行业中。在万亿零食市场，高蛋白零食如果进行创新探索，将占有一席之地。

可能在消费者印象中，高蛋白零食意味着肉类零食、豆制品零食，以及新兴的昆虫蛋白零食等，但事实上高蛋白零食的品类不止于此。

如菲仕兰食品配料有一款高蛋白果冻的概念产品。这款产品小巧且方便携带，同时为*终产品的包装形式提供了独特的灵活性——从可挤压的小袋装到配有勺子的杯装产品。

此外，其Q弹的质地及清爽的口感，将摆脱传统蛋白质功能产品在消费者心中的形象，无涩感、无蛋白异味。高达15％的蛋白质含量，满足了消费者对于功能型零食的期待，如防止肌肉损伤、提高耐力、能量补充等。

因此，对于热爱运动的人群或繁忙的都市白领，这款高蛋白果冻不仅可作为馋嘴零食食用，还可作为蛋白质补充的功能产品，匹配更多消费人群在不同场景的需求。

据欧睿国际预计，蛋白质产品在零食领域的发挥有数十亿美元的市场。

可以说，只要研发到位，高蛋白X“万物”都是有可能的。几乎每个品类都可以添加高蛋白的元素。