可以好好吃快餐了？BMJ最新发文，快餐能量低于正餐？

众所周知，“吃得多”是导致肥胖的原因之一，而肥胖又是导致心血管疾病等众多疾病和“不够美丽”的重要因素。关于减肥的各种理论和解决方案不胜枚举，而其中，控制膳食能量摄入可谓是*简单和经济的手段之一。

那么，我们**究竟摄入了多少能量呢？

对于预包装食品，可以根据营养成分表估算，但对于相对摄入量更多的餐食而言，就比较困难了。近期，BMJ（英国医学期刊）发布了一项很有意思的调查研究，实际检测（而非计算）了在2014年至2017年期间，包括中国在内的几个国家*受欢迎的食物能量。

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发现：除了中国以外，每天一顿丰盛的堂食或快餐，就可以满足一位久坐女性70%～120%的日常热量需求，而不需要额外的食物、饮料、零食或甜点！

以下你将进一步看到

1. 只有中国餐馆的食物所含热量比美国低？
2. 快餐提供的热量比堂食正餐少？
3. 中国*高能和*低能的餐食有哪些？

1、只有中国餐馆的食物所含热量比美国低？

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从图中可以看出，无论是每份食物的能量总量、食物重量还是能量密度，大部分中国的餐食都比其他国家的要低。该文章的检测数据表明，只有中国餐馆的食物所含热量（加权平均热量）比美国低。

能量vs能量密度

能量是指一份餐食所提供的总能量；而能量密度是指100g餐食所含有的能量。能量密度乘以一餐的重量，即为一餐所提供的总能量。

另外，由于中国大部分堂食的习惯是很多人一起吃，其一份的重量是按照人均食用量折算的。

2、快餐提供的热量比堂食正餐少？

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与传统认知不同，一份快餐提供的热量比堂食正餐少33%； 在芬兰，工作餐提供的热量比餐馆和快餐店少25%；

需要特别提出的是，快餐曾被认为是导致肥胖的不健康因素之一。关于快餐与肥胖的相关性研究很多，但往往结论是矛盾的。比如有研究发现快餐销售量与各国肥胖率之间成正相关关系，而又有研究表明，快餐店密度和肥胖率之间又负相关。

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从这篇文章的研究结果，可以看出，虽然有些快餐的能量密度确实很高，但正常的一餐含有的总能量，确实低于堂食正餐的（详见上图）。也许，这些流行病学研究，在考虑快餐和肥胖之间的相关关系时，忽视了“个体究竟吃了多少”的影响吧。

3、中国餐食能量较高与较低的食物有哪些？

能量密度偏低的食物类型

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从左至右依次是面、鱼香茄子、毛血旺。

能量密度偏高的食物类型

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从左至右依次是猪肉丸、辣子鸡丁、糖醋里脊。

看见毛血旺能量密度那么低，小编真的是忍不住想要大吃一顿了呢。可转眼看见一份毛血旺提供的总能量，又默默的选择了放弃。毕竟，一大份毛血旺所提供的总能量，远高于一份麦当劳的巨无霸+中薯套餐。

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参考文献：

https://www.baijiantest.com/content/363/bmj.k4864

ps，文章还列出了试验的多种食物的能量和能量密度（其中中国的食物种类*多），感兴趣的小伙伴可以戳BMJ官网链接