真正的0卡路里，帝斯曼推出新一代RebM甜味剂

摘要：帝斯曼将在几天后的芝加哥IFT上展示其新一代甜味剂Avansya Reb M。这是一种无卡路里的甜菊糖甜味剂，具有纯正的甜味，是通过发酵实现可持续生产的新一代甜菊糖产品。它可以让企业生产出0添加糖的食品饮料。

食品商务网讯 2018年7月16-18日，2018年美国IFT食品科技展将举行，该展会有着悠久的历史，迄今已举办了76届。它是美洲地区规模大负盛名的国际食品添加剂、食品配料及科技方面的专业展和行业盛会，展会集合了食品行业全球科技成果转化为产品的新情况，代表了世界食品添加剂及配料行业的发展趋势。

帝斯曼全新发酵甜菊糖Avansya Reb M

帝斯曼将在几天后的芝加哥IFT上展示其新一代甜味剂Avansya Reb M. Avansya是帝斯曼研发的天然甜味剂新品牌，满足了各种食品和饮料对减糖的需求。该公司的**个产品是Avansya Reb M（莱鲍迪甙M），这是一种无卡路里的甜菊糖甜味剂，具有纯正的甜味，是通过发酵实现可持续生产的新一代甜菊糖产品。

“随着全球超重人口和肥胖率的上升，食品行业正在寻找将消费者喜爱的食品饮料配方变得更健康的方法，”帝斯曼减糖平台总监Luiz Leite表示。

“我们相信味道更好、非人工合成、能够减少含糖量的甜味剂将成为甜味剂研发的主要方向，。我们很自豪今年在IFT推出Avansya Reb M，通过该产品*终为世界各地的消费者提供健康、可持续的食品和饮。”Leite补充道。

Avansya Reb M是一种非人工甜味剂，与甜叶菊植物中含有的的Reb M成分相同，*大的优势是它完全不再有苦味。而且它通过发酵生产，这是一种可持续的天然、经济、高效的生产方式，可提供与甜菊糖中直接提取一致的成分，并且可实现大量生产。帝斯曼的新型专利技术用于从发酵中纯化甜菊糖苷，完全基于水，不使用其他溶剂，有利于生产的可持续性。

帝斯曼的Avansya Reb M在美国已通过GRAS认证（通常被认为是安全的），并在墨西哥注册使用。帝斯曼预计将在今年下半年将向美国和墨西哥的客户提供用于商业化的Avansya Reb M，之后将在世界其他地区提供，逐渐扩大生产规模。

帝斯曼展台将向观众展示使用Avansya Reb M的酸奶，新的甜味剂使原本添加的糖减少了100％，也就是完全不需要再添加糖。过去很多产品往往使用复配甜菊糖，含有一定比例的糖，主要是为了减少甜菊糖本身的苦涩味。 而Avansya Reb M具有类似糖的甜味，使生产者能够获得零添加糖的产品，同时保持原来的风味。

发酵甜菊糖的发展历程

去年，帝斯曼提交了在欧洲销售发酵甜菊糖的申请，Luiz Leite表示，帝斯曼正专注于将口味**的发酵甜菊糖苷（主要为Reb M）推向市场。发酵甜菊糖的优势在于，生产商可以利用其开发出不带一丝苦味和金属回味的甜味剂。

帝斯曼是**向欧洲食品安全局（EFSA）提交发酵甜菊糖申请的公司。不过，帝斯曼不是**进行发酵甜菊糖技术研究的公司，瑞士生物技术公司Evolva与美国嘉吉公司合作，推出了EverSweet，该公司的生产工艺在欧洲和美国申请了专利，还获得了美国食品药品管理局（FDA）“无异议”通知。

很多人表示，发酵甜菊糖的生产过程并未使用甜叶菊的叶子，这可能会有损甜菊糖的天然形象。对此，Leite表示，尽管通过工程酵母菌将糖转化为高强度甜味剂，*终的甜菊糖产品仍是非转基因产品，不用被贴上转基因的标签。不同的制造工艺，会有不同的食品添加剂代码（E-number），但无论制作工艺如何，都被贴标注册为同一产品系列，发酵甜菊糖会被标记为特殊生产方式的甜菊糖苷。