二氢槲皮素、拟微球藻...新食品原料再添四种，有哪些功能及应用？

近日，卫健委官网发布2021年第5号文件，公布β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氢槲皮素、鼠李糖乳杆菌MP108、拟微球藻4种原料为新食品原料。

而在1月7日卫健委发布的2020年第9号公告中，批准了蝉花子实体、透明质酸钠、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种为新食品原料。远远四个月时间，已有七种新食品原料过审，数量远远高于往年。那么本次通过的四个新食品原料，又有哪些特点，如何将其应用于食品饮料中呢？

β-1,3/α-1,3-葡聚糖

β-1,3/α-1,3-葡聚糖是由7个β-1,3-D-葡萄糖和2个α-1,3-葡萄糖相互连接而成的9个D-葡萄糖为重复单元构成的直链多糖。是以蔗糖为主要原料，经普沙根瘤菌（Rhizobiumpusense）发酵、醇沉、过滤、分离、干燥、粉碎等工艺制成。

传统的β-葡聚糖通常以酵母、燕麦、大麦为来源，目前作为食品原料或食品添加剂已在美国、澳大利亚、日本等多个国家被批准使用。我国于2006年批准以β-1,3-葡聚糖为主要成分的可得然胶作为食品添加剂，2010年和2014年分别批准酵母β-葡聚糖和燕麦β-葡聚糖为新食品原料。

与传统β-葡聚糖相比，β-1,3/α-1,3-葡聚糖水溶性更好，且无色无味稳定性强，非常适合添加到各类食品饮料中。并且它具有更高的活性和免疫增强性，对胃肠道功能也有一定的改善作用。应用实验中显示其具有保湿、延缓衰老、增加皮肤弹性、增强机体免疫力、辅助降血糖、降血脂等多方面的功能，是一种非常强大的功能性原料。

图源：百度百科

β-1,3/α-1,3-葡聚糖的推荐食用量为≤3克/天，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群不宜食用。

图源：卫健委

二氢槲皮素

二氢槲皮素（Dihydroquercetin）又称为花旗松素，是多种植物中存在的一种二氢黄酮醇类化合物，本次公告批准的二氢槲皮素是以人工种植的长白落叶松的根部为原料，经去皮、撕裂处理，进行提取、浓缩、醇沉、上清液浓缩、萃取、再浓缩、结晶、离心分离、冷冻真空干燥、粉碎过筛等工艺制成。与其他的黄酮类化合物一样，二氢槲皮素在人体中具有多种生物活性，包括抗氧化、清除自由基、血管舒张和抗菌等作用。

保护心血管是二氢槲皮素*重要的功能之一，它保护毛细血管的效果，比槲皮素强3‑5倍，同时还可以抗脂质过氧化和保护肝脏和神经细胞，目前已有大量使用二氢槲皮素的膳食补充剂。

图源：亚马逊

Smart二氢槲皮素补充剂，用于保护血管，每片提供10毫克的二氢槲皮素。

成分：二氢槲皮素（西伯利亚落叶松提取物），阿拉伯树胶、低聚果糖。

二氢槲皮素的推荐食用量为≤100毫克/天（即含量为90%的二氢槲皮素推荐食用量为100毫克/天，超过该含量的按照实际含量折算）。使用范围和*大使用量：饮料（20mg/L），发酵乳和风味发酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。婴幼儿、儿童（14岁及以下）、孕妇、哺乳期妇女人群不宜食用。

图源：卫健委

鼠李糖乳杆菌MP108

鼠李糖乳杆菌MP108（Lactobacillusrhamnosus MP108）是从健康幼儿肠道分离得到，菌粉性状为白色至微棕色粉末。含有该菌株的产品已在澳大利亚生产并上市，可用于婴幼儿食品。国内外开展的多项婴幼儿临床研究证明，该菌株具有较好的食用安全性，可以调节个体免疫球蛋白(lgA)的产生，帮助抵御病毒入侵，优化免疫力。值得一提的是，这是一株中国自主研发的专利菌株，打破了婴幼儿“洋菌株”长期的垄断。

图源：卫健委

拟微球藻

拟微球藻（Nannochloropsisgaditana）属于单胞藻科拟微球藻属，藻体微小，通常为绿色或黄绿色。含有该藻的食品已在美国、智利、加拿大等国家有销售。该藻含有蛋白质、二十碳五烯酸（EPA）等营养成分，其推荐食用量为≤2克/天（以干品计）。婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群不宜食用。

图源：卫健委

新食品原料汇总（截至2021.4.27）