新养生概念与功能性原料的市场开发趋势

随着消费者生活品质的提高，养生已不再是中老年人的专利，90后甚至00后也开始关注健康问题，推动了食品饮料行业的“新养生”趋势。 “新养生”食品是在传统中医食补养生理论上，融合了现代营养学观点，围绕新一代食品消费者的生活习惯、健康问题和饮食结构，进行食材、营养素、加工方法、食用方法等方面的创新。

那么在新养生趋势下，食品饮料新品呈现出哪些特点？消费者又偏好哪些健康食品及原料呢？近日，**财经商业数据中心（CBNData）联合天猫小黑盒发布了《养生食品行业新品趋势白皮书》，洞察线上养生食品行业新品发展趋势以及新品消费人群特征，为养生食品行业创新发展提供了思路。

新养生概念：源自消费者对健康问题的关注

调研显示，除了全年龄段人群都存在的睡眠问题，关乎颜值的皮肤状态、肥胖、脱发也成为了消费者新的健康困扰。具体来看，老年人主要关注骨质关节、血液三高等健康问题，年轻人主要关注皮肤、肠胃、脱发、焦虑、肥胖等健康问题，这些问题正在改变消费者对养生的关注程度和消费方向。

从消费者洞察方面来看，二线城市的85后和90后人群是养生类食品的消费主力，其中女性消费者意愿明显高于男性。值得注意的是，下沉市场的95后及70前消费者增速强劲，潜力巨大。

“新养生”食品的新品趋势

零食化、即食化

零食化产品有更大的便携性，能够独立食用，也能与人分享。三线、五线城市，70后至80后女性消费者，对零食化养生食品都有更明显的偏好。如黑米、黑豆、芝麻等“三黑”传统健康食材，被制成黑米糕、黑豆酥和芝麻丸的零食形式，收获了更多消费者的喜爱。黑芝麻即食新品销售规模一直****，而黑豆即食新品的销售规模在2019年上半年环比增长了近3倍，潜力巨大。

三只松鼠推出的黑芝麻丸、红枣枸杞丸、红豆薏仁丸等健康零食，选取几种常见的药食两用原料，纯手工制作，不添加香精、色素、防腐剂，便于随身携带补充营养。

新养生食品将大家熟知的传统食材，包装成饼干糕点、冲饮、速食粥、饮料等形式，挖掘出各种新吃法，贴近了年轻消费者尤其是女性的喜好，以芝麻海苔为代表的调味型新吃法产品，和红豆纯果蔬汁为代表的原味浓缩类产品成为新吃法的两大方向。

零脂零糖

增肌减脂、塑身断糖等生活方式受到追捧，与此相应的，以“0脂0糖”、“功能性成分”为卖点的养生新品迅速瓜分食品新品市场。报告显示，通过控制饮食摄入来达到瘦身美体的0脂0糖新养生食品，第四季度市场规模较**季度整体增长超过30倍。

图片来源：超级零

从主要成分来看，0脂0糖食品用健康代糖取代传统蔗糖，可保持原来的甜度及口感。如超级零断糖减脂零食，以赤藓糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代替蔗糖，并添加菊粉、抗性糊精、圆苞前车子壳粉、魔芋粉等膳食纤维，提高果腹感的同时又能解馋，获得了较好的市场反馈。

功能性成分

功能性成分中，纤维和酵素益生菌深受市场欢迎。2018年第四季度对比第三季度，高纤维饮食和酵素益生菌新品的市场规模环比增长超过七成，一线二线城市的90后、95后女性对天然高纤维食材更为偏爱。

*受欢迎的几种“网红”功能性原料

藜麦

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。

奇亚籽

奇亚籽含有人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。目前，奇亚籽已经在食品饮料广泛应用于饮料、谷物棒、饼干、面包、酸奶等，作为减肥代餐食品。

圆苞车前子壳

圆苞车前子外壳富含胶质，由树胶醛醣、木糖、半乳胶醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷组成。其含有的膳食纤维，高达80%以上，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3，其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。

圆苞车前子壳含有丰富的水溶性纤维，遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团，能增加饱足感，却不会提供热量，而且降低热量摄取，因此深受减肥人士的喜爱。2014年，国家卫计委批准圆苞车前子壳为新食品原料。