如何预防红枣浆烂

    近年来，我国红枣主要产区在枣果成熟季节和采收后浆烂现象发生严重，一般年份减产15%-30%,流行年份枣果损失率高达50%-60%.为此，从2004年开始，沧州市农林科学院枣业科研人员联合沧州市林业局、沧县佳和生物制剂厂等有关单位针对红枣浆烂成因与预防展开了调查研究，现总结如下：

    一、红枣裂果与烂果的相互联系

    红枣裂果指在枣果生长期的果皮开裂，是一种生理性病害；浆烂是指果实在发育、成熟、采摘、晾晒和贮藏过程中烂果和浆果现象，是受环境影响而发生的质量变化。裂果与浆烂果虽然致害原因不同，但往往总是交织在一起显现，裂果重的年份往往浆烂也重。

    二、红枣浆烂的发生规律

    红枣浆烂果多发生在采前和采后2个阶段。采前浆烂一般在白熟期至完熟期出现，采后浆烂在采收、晾晒、贮藏过程中都有可能发生。采前裂果、浆烂发生严重的枣园，往往在采后晾晒时表现也重，反之则轻。采后浆烂受采收期和晾晒时的环境影响，此时遇雨或阴雨连绵会导致浆烂严重。影响红枣浆烂的主要因素如下：1）病菌。红枣浆烂果病源，来自于枣园和园外附近的土壤和树林中，其病原菌多为真菌，也有细菌，如毁灭性茎点霉菌、细链格孢菌、聚生小穴壳菌等，这些病菌寄生在果实上大量繁殖，便会引起红枣浆烂。2）成熟、采摘、晾晒期的天气。枣果在成熟、采收、晾晒季节，*忌阴雨连绵等不良天气。生长季在高温高湿条件下，枣树感病，枣果很容易被病原菌侵染。果实成熟时，遇阴雨连绵天，既影响采收又无法晾晒。加之空气湿度大、通风不良会导致枣果本身的水分无法散发，这样病菌会迅速繁殖蔓延，形成侵染，再侵染，引起枣果霉变、发酵、腐败、形成浆烂。3）生长季枣果受伤。如裂果、病果、伤残果等，这些残果很容易被病菌从伤口处侵染，一旦遇高温、高湿条件便会霉烂，尤其是在采后晾晒过程中表现更为突出。4）管理水平。管理水平高，能有效地抑制浆果、烂果，否则遇特殊年份难以控制。5）红枣制干方法落后。多年来，枣农一直采用自然晾干、晒干等传统制干方法，这些方法原始落后，枣果制干质量无法保证，一旦遇不良天气则束手无策。

    三、预防红枣浆烂的措施

    防裂果，治病虫：枣树发芽前喷1次3-5度石硫合剂。6月中旬喷1次预防细菌侵染的农用链霉素。于7月上旬、7月下旬、8月上旬每隔半月左右喷布1次石灰倍量式波尔多液，预防枣锈病、炭疽病、轮纹病、缩果病等病害。

    采取错季晾晒制干法：在枣果采收季节，一旦遇雨，可把采下的枣果放置到0℃冷库中，等气温下降，天气晴朗时再行晾晒。

    防浆烂处理剂制干法：沧州市农林科学院枣业科研人员研制出一种叫做"果鲜"的红枣防浆烂处理剂，能有效避免浆烂。使用时，把适量处理剂放入沸水中，再将枣果放入，5-10秒后捞出、晾晒，能有效避免浆烂。

    设施制干法：把露天晒干改为设施内晾晒制干，在设施内安装多层晾枣架和通风、增温设备，能确保枣果在晾晒过程中不受阴雨、风沙、雾霾等不良环境的影响。

    联合制干法：此法是将以上3种制干方法有机地结合起来。把枣果先行处理再放入冷库中，而后利用设施进行晾晒制干，制干后再重新放入冷库中贮藏。这是一种特别有利于产业化、商业化经营的可行措施。