营养饮料

营养饮料

这种饮料类似一般的清凉饮料。有恢复疲劳的效果。采用多种维生素和氨基酸作为强化剂，并以维生素B2作为黄色色素，香料则采用药草味的药用香精。

原料配方（碳酸型） 砂糖15公斤 维生素B610克 异构糖10公斤 维生素B25克 蜂蜜1公斤 L-天冬氨酸钠10克 维生素C100克 L-麸氨酸钠5克 d1-苹果酸50克 柠檬酸200克 尼克酰胺10克 浓缩苹果汁1公斤 柠檬酸钠50克 新柯拉30257号200克 蜂乳5克食盐50克 药用香精5152 0173 3840号300克 瓜拉那籽抽提物200克

制作方法 先用清水配制成糖浆35升。再按每35毫升糖浆加单纯苏打水140毫升配制成饮料。

各种成分的主要作用

1. 蜂蜜：其主要成分是葡萄糖和果糖，约占75%。属高热量食品，易为血液吸收，各种维生素和无机盐的含量也相当丰富。故在营养性饮料中，一般都采用蜂蜜作为配料。每100克蜂蜜中的微量成分有：

钙4.9毫克 维生素B15.5微克 磷3.5毫克 维生素B261微克 铜0.03毫克 维生素C2.24毫克 铁0.24毫克 尼克酸0.36毫克 镁1.9毫克 泛酸105毫克 锰0.03毫克

2. 维生素C：有预防坏血病、贫血、齿龈炎、食欲不振、增强对传染病的抵抗能力和补充体力消耗等作用。亦为酸味剂。

3. 尼克酰胺：有消除神经性障碍及消化道性障碍等作用。

4. 维生素B6：为蛋白质代谢的重要因素，与体内的合成作用密切有关，缺乏时可患皮炎、湿疹及贫血等症。

5. 维生素B2：有促进发育作用，缺乏时可致口角炎、口腔炎及角膜炎等症。在饮料中兼作黄色素。

6. L-天门冬酸钠：参与各种代谢反应，在生理上具有重要作用。

7. 蜂乳：系浓乳状胶状物。其主要成分为：水分65～68%，蛋白质14～16%，糖类9～18%，脂肪2.5～5.0%，灰分0.8～1.2%。另外，富含各种维生素和微量营养剂（毫克/100克）：

维生素B1690 生物素114 维生素B21390 叶酸40 尼克酸5980 乙酰胆硷95800 磷酸22000 环己六醇11000 维生素B61220

另含氨基酸和有机酸等。其主要作用是抑制血糖过多和增补各种营养成分。亦为营养性饮料常用配料之一。

瓜拉那籽抽提物：由巴西植物瓜拉那种子所制成的干糊剂。含咖啡因4%以上，儿茶单宁酸约5%，儿茶酚约0.6%等。