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蛇酒的加工技术

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

    眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇、百花锦蛇、滑鼠蛇等均为加工蛇酒的原料。不论哪种蛇酒,一般都是用50~60度的白酒泡制成。有生泡和干泡两种方法。生泡是将蛇去内脏,冲洗干净,用50~60度的白酒以蛇酒比为1:4浸泡数月即成药酒。干泡是将蛇干去鳞,切成2~3厘米长的小段,用50~60度的白酒以蛇酒比为1:5浸泡数月即成。若将金环蛇、眼镜蛇和灰鼠蛇的蛇肉或蛇干用50~60度白酒浸泡在一起就称三蛇酒。三蛇酒的具体做法是:三种蛇各取一条(约1 000~1 500克),分别除去内脏,用清水洗干净,再用布擦干,然后泡入7500~10000毫升50~60度的白米酒中,密封2~3个月即成。三蛇酒有祛风、活血、通经络、强筋骨之功效,可治风湿病、神经痛、半身不遂等病。若将眼镜蛇,金环蛇、银环蛇、灰鼠蛇和百花锦蛇的蛇肉或蛇干用50~60度白酒一起浸泡,即可制得五蛇酒。五蛇酒与三蛇酒作用相同。
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