作者：百检网 时间：2021-12-28 来源：互联网
制作方法
1.酸化去阳离子奶贮备液的制备：250毫升冷却到2℃的脱脂奶与90毫升氢式阳离子交换树脂(商品名为“Duolite C26，系一种磺化的苯乙烯一二乙烯苯共聚物，具有大孔结构，直径0.3到1.2毫米珠状物)置于密闭反应器，使之接触5分钟，搅拌，奶的PH由6.7降至2.5。
2.去阳离子酸化奶的制备：在10℃温度下，脱脂奶连续注入反应器中速度为每小时注入2升，形成的酸化奶按相同比例放出。
3.将650毫升的脱脂奶加到开头的250毫升已处理过的奶中，*终温度是9℃，平均PH值为2.65，总的操作时间为30分钟。
理化指标 去阳离子酸化奶与原料奶理化指标比较。
成分 | 原料奶 | 去阳离子酸化奶 | 成分 | 原料奶 | 去阳离子酸化奶 |
干提取物(克/升) | 92.5 | 84.6 | Na(克/升) | 0.45 | 痕量 |
总含氮物(克/升) | 34.7 | 32.1 | K(克/升) | 1.45 | 痕量 |
酪蛋白(克/升) | 27.1 | 26.5 | P(克/升) | 1.05 | 0.96 |
矿物质(克/升) | 7.9 | 3.35 | PH | 6.7 | 2.65 |
Ca(克/升) | 1.15 | 0.25 |
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