百检网首页 我的订单 400-101-7153

猪肉灌肠加工技术

作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网

   猪肉灌肠的产品特点是,皮为紫红色,有皱纹,肉质软嫩,粉红色,每根长约40厘米。其加工工艺流程如下:
   (1)原料修整  取健康新鲜猪腿精肉,将其切成方形块,白膘肉切成0.8厘米的方丁。
   (2)腌制  先配好腌制料,以50千克原料计算(其中30千克大粒瘦肉,20千克小粒瘦肉),白膘肉5千克,精盐1.75千克,白糖1.25千克,大曲酒0.25千克,小茴香、五香粉、胡椒粉、味精各100克,玉果粉25克,淀粉2.5千克,胭脂红0.6克,浓度2.5%的亚硝酸钠100克。将肉丁和食盐混合拌匀,在1~2℃冷库内腌制12~24小时,取出后绞成肉粒,继续腌制12小时。
   (3)拌料  将不同大小的瘦肉肉粒加水搅拌,然后加入各种调料,再加入肥丁混合均匀。
   (4)灌肠  取口径为38毫米的肠衣,灌肠前先将肠衣用温水浸泡,洗净后灌肠,并不断针刺排气,然后挂在烘烤架上。
   (5)烘烤  烤房温度以65~80℃为宜,烘烤45分钟,肠表皮干燥光滑、不湿不粘、呈深红色即可出房。 
   (6)烟熏  烟熏温度为60~70℃、,时间为5~7小时,当肠壁干燥有光泽、有皱纹,切开肠肉呈红色,即为成品。
百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台,是一个创新模式的检验检测服务网站。百检网致力于为企业提供便捷、高效的检测服务,简化检测流程,提升检测服务效率,利用互联网+检测电商,为客户提供多样化选择,从根本上降低检测成本提升时间效率,打破行业壁垒,打造出行业创新的检测平台。

百检能给您带来哪些改变?

1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;

2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;

3、工程师一对一服务,让检测更精准;

4、免费初检,初检不收取检测费用;

5、自助下单 快递免费上门取样;

6、周期短,费用低,服务周到;

7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;

8、检测报告权威有效、中国通用;

客户案例展示

  • 上海朗波王服饰有限公司
  • 浙江圣达生物药业股份有限公司
  • 天津市长庆电子科技有限公司
  • 桑德斯微电子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉叠贸易有限公司
  • 上海纽特丝纺织品有限公司
  • 无锡露米娅纺织有限公司
  • 东方电气风电(凉山)有限公司
  • 宁波图米文具用品有限公司
  • 江苏力之创特种装备制造有限公司

相关资讯

暂无相关资讯

行业热点

百检网