赣榆市场监管局四措加强夏季高温期间餐饮服务食品安全监管工作

夏季高温季节到来，食品安全隐患增加，“谢师宴”、“升学宴”、农村集体聚餐等群体性聚餐高峰期即将到来。为进一步加强高温季节餐饮服务食品安全监管，有效预防和控制群体性食物中毒事件发生，确保人民群众饮食安全和生命安全，赣榆局七措严格开展餐饮服务食安监管工作：

一、加强组织领导、增强责任意识。将夏季食物中毒预防工作和当前的国家卫生城市复审、全国文明城市创建工作紧密结合起来，以高度的责任感和使命感切实加强夏季餐饮服务食品安全工作监管，进一步加强组织领导，针对高温季节食品消费特点和食品安全薄弱环节及群众反映集中的热点、难点问题，落实防范餐饮服务食品安全风险的具体措施，提前预防、严格监管、落实责任，确保广大人民群众食品安全。

二、突出重点环节，加大监管力度。针对夏季餐饮服务食品安全的季节性特点，突出重点，切实加大餐饮服务食品安全监管力度。要以“谢师宴”、“升学宴”、农村集体聚餐等群体性聚餐餐饮服务单位为重点单位，以凉拌菜、熟肉制品、乳制品为重点品种，以食品原料采购进货查验、索证索票、加工制作过程、从业人员健康、餐饮具洗消保洁、食品留样等为重点环节，将餐饮单位自制的凉拌菜、熟肉制品、饮料、食用冰、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、非法添加物等项目的食品安全监督抽检，强化对监督抽检中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。对食品安全隐患突出、事故易发薄弱环节，开展督查、指导，及时消除食品安全隐患，对食品安全违法行为要依法进行查处。

三、落实企业主体责任，强化内部管理。督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，把好食品安全关，督促餐饮服务单位开展食品安全隐患全项目自查。密切与企业主体的联系，通过建立微信群、QQ保持和企业主体的联系。做到保持店内外环境卫生整洁、把好原料采购关、把好食品制作关、把好食品贮存关、把好食品留样关等，切实加强企业主体责任落实，切实做到加强企业内部管理。

四、强化宣传演练，营造共治氛围。采取多种形式，加强预防食物中毒知识的宣传培训，增强生产经营单位负责人、食品安全管理人员及从业人员食品安全意识和风险防范意识；同时进一步健全完善食物中毒事故应急预案，加强演习演练，强化应急处置人员的培训。一旦发生食物中毒事故，能够按应急管理有关规定和程序，及时将事故发生、核查和处置信息上报。重大信息，立即报送。确保快速反应、科学应对、有序处置。