惊蛰有那些习俗各地惊蛰饮食大不同

“惊蛰地气通”，随着天气回暖、土地解冻，冬眠的昆虫、动物日渐活跃，开始出来活动。因此该节气称之为惊蛰。惊蛰，雷声隆隆闪电也特别多，这时农夫也忙着播种插秧。

惊蛰并非节庆，没有形成固定统一的庆祝仪式，但在各个地方上也有些独特的民俗活动，“人们会祭祀雷神祈求风调雨顺，同时在一些地方还会‘祭白虎’化解口舌之争、‘打小人’寓意驱赶霉运，祈求吉祥。”

溯源流变：惊蛰原名“启蛰” 节气神为“雷神”

二十四节气在中国流传已久，但“惊蛰”*初的名称却并非如此。胡野秋介绍，该节气在历史上原本叫做“启蛰”，本意为天上开始打雷，蛰伏的小虫子惊醒后也开始活动。但因与西汉皇帝刘启的名字相同，为了避讳而将 “启”改为“惊”。“旧时曾经‘启蛰’、‘惊蛰’同时使用，后来可能因为‘惊’更加生动形象，‘惊蛰’一名遂广为流传。”

历史上，伴随着中华文化的影响力的加大，同时由于农耕文明在天气方面有很多相同的诉求，因此包括惊蛰在内的二十四节气被中国临近国家接受，并保留下来。胡野秋笑着表示，早在唐代，韩国、日本等国便都开始使用中国的节气系统，“节气名称都是音译过去的，现在韩语中‘惊蛰’的发音与汉语发音完全相同。”

一年之计在于春，惊蛰的到来意味着春耕的开始，为了祈求风调雨顺，人们崇奉惊蛰的节气神“雷神”。过去在这**，家家户户贴上雷神的招贴画，摆上供品，或者去庙里燃香祭拜。在胡野秋看来，这也代表着对大自然的一种期待，不希望来年会气象灾害。

还有的地方会出门擂鼓，因为鼓声与雷声很相似。这也是对‘祭雷神’的一种呼应，核心意义还是祈求吉祥。

各地习俗：“祭白虎”化解口舌之争 “打小人”寓意驱赶霉运

在二十四节气漫长的流传过程中，不少民间相关的自发活动逐渐演变成民俗，全国各地均有不同。比如在广东一带民间有在惊蛰“祭白虎化解是非”的说法，据称白虎为口舌之神，每年会在这天出来觅食，开口伤人，所谓“祭白虎”，便是祭拜用绘制黄色黑斑纹的纸老虎。　　

“有些地方的土地庙里会有老虎的图腾雕塑，祭祀白虎后，要用猪油擦老虎的牙齿，使其难以出口伤人，避免以后一年中的口舌之争。”胡野秋介绍道。

“打小人”也是惊蛰当天南方仍然存留的习俗之一。人们在纸上画好类似人形的东西，以之代替内心痛恨的人，同时以小棒槌等物进行击打，寓意赶跑小人，终年便不会再有什么霉运。胡野秋表示，类似这种习俗都带有一些迷信的因素，属于在旧文明程度不高时的解决办法。

而且各地关于惊蛰的饮食风俗有什么不同呢?

梨子

姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。

炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。　　芋头

煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。

醪酒

醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。