冬季火锅汤底制作大全

*近天气越来越冷，火锅又成了大多数家庭餐桌上的宠儿。的确，大冷天里与家人或亲朋好友围在一起吃着热气腾腾的火锅，还真是暖意融融。

【滋补火锅】

所需食材

主料：小肥羊清汤火锅

底料:1包、香菇、口蘑、鸡菇、平菇、海鲜丸、宽粉、木耳、海带、豆筋、豆腐皮、脆豆腐、冻豆腐、午餐肉、年糕、白菜、羊肉、葱段、姜片、蒜头、孜然、党参、当归、黄芪、红枣、枸杞、盐、料酒、鸡精、白糖

操作步骤

在锅内倒入小肥羊底料，把所有配料和调料也倒入.有肉汤就倒肉汤，没有就倒开水.把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。

【沙爹火锅】

锅底：洋葱半颗，蒜头2颗，沙嗲酱2大匙，花生酱1大匙，椰子油适量，高汤少许

1.洋葱、蒜头切末。

2.热锅加适量椰子油，爆香作法1的洋葱末、蒜末、沙嗲酱、花生酱。

3.在作法2的锅中加入高汤即是汤底。

【牛奶海鲜火锅】

所需食材

主料：锅底：152 0173 3840㏄，蔬果高汤152 0173 3840㏄，火锅料：适量，鲜虾适量，蛤蜊适量，牡蛎适量，花枝适量，青花菜适量

主要做法：火锅

操作步骤

1取汤锅加入蔬果高汤先煮滚。

2在作法1的汤锅中，慢慢分次倒入牛奶搅拌均匀，以小火煮至再度滚沸。

3在作法2锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。

【番茄锅底】

锅底：番茄1-2颗，土豆半个，洋葱半颗，蒜头2颗，大葱2节，泡椒1大匙，泡椒汁1大匙，花生油适量，高汤少许

操作步骤

1葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。2热锅放一点油，倒入葱姜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。3西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。*后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。

【奶汤什锦小火锅】

主料：牛奶250ml，高汤250ml，大虾100g，蟹腿适量，香菇2朵，白菜100g，粉丝50g，西兰花50g，蘑菇精1茶匙（5g），火锅涮料适量

主要做法：火锅

操作步骤

时间：10分钟烹饪时间：15分钟

1将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花切块，鲜香菇切十字备用。

2煮牛奶千万别使用铝锅，铝锅会与牛奶产生化学变化。将高汤及牛奶煮开当作锅底，煮开后，即可按照常规的方法涮食。提示：由于牛奶本身含有丰富的钙质及矿物质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以牛奶火锅的营养价值比较高，女士们食用后还可达到嫩肤效果。另外，牛奶本身就有滋补、暖胃的功效，吃后会觉得面色也比以前红润了。