作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
“到底是鸡精好,还是味精好?”“鸡精味精都好。”
近日,中国工程院院士、阜丰味精研发专家孙宝国做客央视《开讲啦》,谈及朋友曾问过他的问题,他如是回答。
在节目中,孙宝国就大家关心的食品添加剂问题做出了详尽解答,并指出味精中的谷氨酸钠也是食品添加剂。为什么含有添加剂的味精,身为食品安全专家的孙宝国还一直在用呢?守护“舌尖上的安全”,一起来看看。
(孙宝国院士做客央视《开讲啦》)
孙宝国:味精合理使用无害健康
“食品添加剂躲不开,也没必要躲。”孙宝国在《开讲啦》中表示,食品添加剂在日常生活中被广泛应用。在食品生产、加工、贮藏等过程中,合理使用食品添加剂,可以促进食品工业发展,不会影响公众健康。
节目中,孙宝国还指出使用食品添加剂已经是国际惯例,在欧美等发达国家都很普遍,而美国的食品添加剂允许使用的数量还要高于中国。
“味精中的谷氨酸钠不仅对人体无害,而且我们平时吃的食物中几乎都有谷氨酸钠。”阜丰集团相关负责人表示。
据中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授介绍,大概在152 0173 3840年前后,国际食品添加剂委员会第19届委员会会议,总结20多年的科学研究,得出一个基本的结论,使用谷氨酸钠俗称味精,是完全安全的可靠的。
“鸡精味精都好”:高品质是关键
味精鸡精又有什么区别?为什么孙宝国院士会在央视《开讲啦》中说“鸡精味精都好”?
据阜丰集团相关负责人介绍,味精是一种基础鲜味剂,用它来增加菜品鲜度,保留原有食材的味道,鸡是鸡的味道,鱼是鱼的味道。而鸡精则是以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉、鸡骨粉末或其浓缩抽取物,具有鸡的鲜味和香味的复合型调味料。
“一般来说,植物性食品选择鸡精风味更自然一些,而动物性食品选择味精即可达到自然的口味。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示。
要把鸡精味精用好,除了要“用对”方法,更重要的是要“选对”产品。
以荣获“消费者满意食品品牌奖”的阜丰福瑞味精为例,采用优质玉米为主要原料,经科学发酵精制而成,其中谷氨酸钠的含量高于99%,纯度明显高于其他同类产品。阜丰味精也凭借着高品质、好口碑获得了女神赵雅芝的青睐,使其成为阜丰味精的代言人,备受关注。
业内专家还建议,消费者在选购味精鸡精时,除了参考使用方法、产品,还要认真查看企业资质。
以味精行业的龙头企业阜丰集团为例,不仅获得了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证以及美国Kosher和Halal认证等多重认可,而且还荣获了***高新技术企业、全国优秀龙头食品企业等称号,具有良好的市场口碑。
据了解,依托孙宝国院士团队成立的全国**调味品行业院士工作站——阜丰院士工作站,阜丰集团每年产出的高质量味精及谷氨酸超百万吨,不仅销往全国各地,更是出口世界九十多个国家和地区,获得了市场的广泛认可。
孙宝国在《开讲啦》*后总结说,人们现在对食品添加剂仍有误解,大家应该客观公正地,以平常心来对待食品添加剂,这将促进现代食品工业的发展。同时,以阜丰集团为代表的味精生产企业,应不断为消费者生产高品质的味精,提高舌尖上的享受和安全。
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