作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
五花酥鲫鱼美食菜谱的材料:
主料:鲫鱼750克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:香菇(鲜)152 0173 3840克,冬笋152 0173 3840克
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,红曲5克,植物油50克,盐4克,白砂糖5克,鱼露10克,腐乳汁10克,醋5克,胡麻油10克
(资料图)
五花酥鲫鱼鲁菜做法:
1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。
3.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。
五花酥鲫鱼鲁菜菜谱的特色:鲫鱼酥烂鲜香,略带酸甜味。
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