作者:百检网 时间:2021-12-28 来源:互联网
近日,美团点评联合首席餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”共同发布《消费新升级,餐饮新主场:中国餐饮报告(白皮书2017)》。小吃简快餐类门店占比近三分之一
据悉,这是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告基于美团点评平台上包括团购、外卖、评价等领域的海量数据,从城市、商圈、品类等数十个维度,进行了撒网式扫描。
报告显示,全国餐饮从业人数持续攀升,带来竞争加剧和餐饮品类的持续分化。从美团点评线上门店数量的收录情况看,小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。由于进入门槛低,刚需特征明显,小吃简快餐类门店占餐饮门店总数近三分之一;面包甜点也成为餐饮业*为重要的业态之一;火锅是标准化程度、赢利能力强的品类,从交易额的角度看有超过20%来自于火锅品类,其依旧是餐饮业**大品类;从增量上来看,川菜的发展正在遭遇瓶颈期,上海、北京、大连等城市的川菜店铺数量跌幅超过20%,而成都、重庆两大川菜大本营跌幅达到35%,川菜馆数量呈现过剩;烧烤品类经过3年的高速增长,从2016年下半年开始,发展进入平稳期。
重油、重盐、重辣口味偏好降低
2016年,80后和90后人口突破4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军。美团、大众点评APP的消费人数比例中,20-35岁的年轻人占比均为74%,该类人群对于消费额的贡献占比超过七成。
值得注意的是:2016年,甜鲜口感的受欢迎程度已经小胜麻辣这一记忆度*高的口感,而重油、重盐、重辣口味偏好降低,以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加,背后是消费者的健康诉求。随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提升,好食材被越来越多的餐企强调,素食餐厅市场空间变大。
报告显示,从行业规模上看,2016年餐饮收入已达3.5万亿元。餐饮业以每年两位数的百分比在增长,去年餐饮行业同比增长11.2%,预计2020年有望达到5万亿元。大众餐饮消费已经成为餐饮业收入的主要构成部分,占比约70%。
云南信息报 记者 刘萍
1、检测行业全覆盖,满足不同的检测;
2、实验室全覆盖,就近分配本地化检测;
3、工程师一对一服务,让检测更精准;
4、免费初检,初检不收取检测费用;
5、自助下单 快递免费上门取样;
6、周期短,费用低,服务周到;
7、拥有CMA、CNAS、CAL等权威资质;
8、检测报告权威有效、中国通用;
①本网注名来源于“互联网”的所有作品,版权归原作者或者来源机构所有,如果有涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一个月内与本网联系,联系邮箱service@baijiantest.com,否则视为默认百检网有权进行转载。
②本网注名来源于“百检网”的所有作品,版权归百检网所有,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。想要转载本网作品,请联系:service@baijiantest.com。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:百检网"。违者本网将追究相关法律责任。
③本网所载作品仅代表作者独立观点,不代表百检立场,用户需作出独立判断,如有异议或投诉,请联系service@baijiantest.com