作者:百检网 时间:2022-05-19 来源:互联网
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
糕点类检测范围:
1)糕食点心类:如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等;
2)烤炸点心类:如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等;
3)油炸盆货点心类:如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等;
4)杂糖类:如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。
糕点类检测项目:
理化指标:感官、水分、灰分、糖、还原糖、脂肪、蛋白质、铅、总砷及无机砷、锌、PH值、黄曲霉毒素类、添加剂等;
微生物指标:菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总数、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌)等;
糕点类检测标准(部分):
GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范
GB/T 23780-2009 糕点质量检验方法
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法
GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包
GB/T 30645-2014 糕点分类
NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点
SN/T 3261-2012 出口烧烤类糕点中污物的检测
T/CGCC 21-2018 挤压糕点
NY/T 2988-2016 绿色食品 湘式挤压糕点
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