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月饼检测标准及项目

作者:banjian77 时间:2022-09-15 来源:互联网

  月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼*初是用来拜祭月神的供品。

  祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。

  检测范围:

  各类月饼检测,包括冰皮月饼、五仁月饼、鲜肉月饼、酥皮月饼、蛋黄月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、椰蓉月饼等,月饼检测项目包括水分检测、酸价检测、菌落总数检测、微生物检测、大肠杆菌检测、微生物检测、理化指标检测、黄曲霉毒素检测等。

  检测项目:

  感官指标:形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目;

  理化指标:干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目;

  卫生指标:酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等。

  检测标准(部分):

  T/GDBK 001-2021 冻干水果月饼

  T/5115YBAPS 004-2019 筠连月饼

  GB/T 19855-2015 月饼

  T/FZYBHX 001-2020 丰镇月饼

  T/FZYBXH 001-2020 丰镇月饼

  T/GDC 5-2018 月饼专用糖浆

  T/GZSX 034-2018 盘县火腿月饼

  T/GZSX 052-2019 黔式火腿月饼

  T/SXJBX 001-2020 神池月饼

  T/ZSSP 0003-2020 冻干水果月饼

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