SB/T10371-2003鸡精调味料检测

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1 范围

本标准规定了鸡精调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于第3章所指的鸡精调味料。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准

GB 2720 味精卫生标准

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 47892 食品卫生微生物学检验 菌落总数检测

GB/T 47893 食品卫生微生物学检验 大肠菌群检测

GB/T47894食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/47895食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB/T 4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的检测

GB/T 5009.12 食品中铅的检测

GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法

GB 5461 食用盐

GB 7718 食品标签通用标准

GB 8967-2000 谷氨酸钠(99%味精)

GB 16869 鲜、泺禽产品

GB 18186-2000 酿造酱油

QB/T 1500-1992 味精

JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则

国家技术监督局令第43号(1995)定量包装商品计量监督规定

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1 鸡精调味料 chicken essence seasoning

以味精、食用盐、鸡肉鸬鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

4 要求

4.1 主要原料和辅料

4.1.1 鸡肉：应符合GB 16869 的规定。

4.1.2 味精：应符合GB 2720 和GB/T 8967 或QB/T 1500 的规定。

4.1.3 食用盐：应符合GB 5461 的规定。

4.1.4 食品添加剂：应选用GB 2760 中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。

4.2 外观和感官特性

4.2.1 色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。

4.2.2 香气：鸡香味纯正，无不良气味。

4.2.3 滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。

4.2.4 形态：可为粉状、小颗粒状或块状。

4.3 理化指标

理化指标应符合表1的规定。

4.4 净含量负偏差

应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。

4.5 卫生指标

卫生指标应符合表2的规定。

《SB/T10371-2003 鸡精调味料》