蜂蜜作为临床常用滋补药品和制剂辅料而广泛用于医疗保健和药品部门的生产中。由于来源不足，使用广泛，其价值呈逐年上升之势，因此常有掺假的伪劣蜂蜜出售。
由于造假工艺不断改进，使来源于工业作坊的假蜂蜜在表观物理性质上于纯正蜂蜜并无二致，可以以假乱真，国联质检食品检测中心可以根据蜂蜜转化糖产品的原料性质的不同进行化学分析来鉴别产品的真假。
真假鉴定检测项目：利用MSA-X的测试方法 10个工作日 另外还可以免费赠送判断蜂蜜的类型 例如是否是槐花蜜 或者 百花蜜 等
蜂产品生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质(原料蜜)，经过滤、脱水(根据需要)、灌装加工而成的产品;实施食品生产许可证管理的蜂王浆(别名：蜂皇浆)指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品)。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。蜂产品生产许可证有效期为3年。
蜂产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验
蜂产品生产许可(SC)审查发证和出厂检验
发证检验
生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。
出厂检验
出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。
蜂产品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目
蜂产品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。对各类各品种的主导产品带“*”号标记的出厂检验项目，企业应每年检验2次。
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 水分 | √ | √ | √ | |
3 | 果糖和葡萄糖含量 | √ | √ | * | |
4 | 蔗糖 | √ | √ | √ | |
5 | 灰分 | √ | √ | * | |
6 | 羟甲基糠醛 | √ | √ | √ | |
7 | 酸度 | √ | √ | * | |
8 | 淀粉酶活性 | √ | √ | √ | |
9 | 铅 | √ | √ | * | |
10 | 锌 | √ | √ | * | |
11 | 四环素族抗生素残留量 | √ | √ | * | |
12 | 菌落总数 | √ | √ | √ | |
13 | 大肠菌群 | √ | √ | √ | |
14 | 致病菌 | √ | √ | * | |
15 | 霉菌 | √ | √ | * | |
16 | 标签 | √ | √ | ||
17 | 净含量 | √ | √ | √ | 大桶装产品可不检此项 |
蜂王浆产品质量检验项目表 | |||||
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 水分 | √ | √ | √ | |
3 | 10-羟基-2-癸烯酸 | √ | √ | √ | |
4 | 蛋白质 | √ | √ | * | |
5 | 灰分 | √ | √ | * | |
6 | 酸度 | √ | √ | * | |
7 | 总糖 | √ | √ | * | |
8 | 淀粉 | √ | √ | * | |
9 | 标签 | √ | √ | ||
10 | 净含量 | √ | √ | √ |
蜂蜜真假检测项目 | 方法 |
C-4植物糖 | GB/T18932.1-2002 |
高果糖淀粉糖浆 | GB/T18932.2-2002 |
大米糖浆 | LC-MS |
甜菜糖浆 | LC-MS |
木薯糖浆 | LC-MS |
蜂产品：蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品等
检测项目
蜜源要求：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤(Tripterygium wilfordii Hook.F.)、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒(Stellera chamaejasme L.)等有毒蜜源植物。
1感官要求
项目 | 感官要求 | 检验方法 |
色泽 | 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） |
按 SN/T 0852 的相应方法检验 |
滋味、气味 | 具有特有的滋味、气味，无异味 | |
状态 | 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 |
在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
杂质 | 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
2理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
果糖和葡萄糖/(g/100g) ≥ | 60 |
GB/T 18932.22 |
蔗糖/(g/100g) | ||
桉树蜂蜜,柑橘蜂蜜， 紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜， 野桂花蜜 ≤ | 10 | |
其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
锌（Zn）/（mg/kg）≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
3污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4兽药残留限量和农药残留限量
兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。
农药残留限量：农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。
5微生物限量：
项 目 | 指标 | 检验方法 |
菌落总数／（CFU/g） ≤ | 1000 | GB 4789.2 |
大肠菌群／（MPN/g） ≤ | 0.3 | GB 4789.3 |
霉菌计数／（CFU/g） ≤ | 200 | GB 4789.15 |
嗜渗酵母计数／（CFU/g） ≤ | 200 | 附录 A |
沙门氏菌 | 0/25g | GB 4789.4 |
志贺氏菌 | 0/25g | GB/T 4789.5 |
金黄色葡萄球菌 | 0/25g | GB 4789.10 |
参考标准
DB37/T 2217-2012 刺槐蜂蜜
DB37/T 2226-2012 枣花蜂蜜
GB/T 18932.15-2003蜂蜜电导率测定方法
SN/T 4056-2014 蜂蜜中烟曲霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法
GH/T 1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的测定 高效液相色谱法
GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱-质谱法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.19-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.14-2003蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱-荧光检测法
GB/T 18932.17-2003蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.18-2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法
GB/T 18932.10-2002蜂蜜中溴螨酯、4,4’-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.23-2003蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法
400-101-7153
15201733840
