白酒检测与检测标准

　　白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是供人们直接饮用的食品，在国家标准要求下，适量饮用不会对人体健康产生危害，但是必须符合国家安全标准要求，具体的检测标准如下所述。

　　白酒检测标准：

　　1、GB 10781.1—89《浓香型白酒》

　　2、GB 10781.2——89《清香型白酒》

　　3、GB 10781.3—89《米香型白酒》

　　4、GB 1156 0190 2607.1---89《低度浓香型白酒》

　　5、GB 1156 0190 2607.2—89《低度清香型白酒》

　　6、GB 1156 0190 2607.3—89《低度米香型白酒》

　　7、GB 14867---94《凤香型白酒》

　　8、QB 1498—92《液态法白酒》

　　9、GB 2757——81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》

　　10、GB 10344 89《饮料酒标签标准》

　　11、GB 8951——88《白酒厂卫生规范》

　　12、GB 5009.48——85《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》

　　13、GB 2760---1996《食品添加剂使用卫生标准》

　　14、QB 2305——97《特香型白酒》

　　15、GB 16289---1996《豉香型白酒》

　　16、QB 2187——95《芝麻香型白酒》

　　17、GB 10343——89《食用酒精》

　　18、GB 10345.1—8---89《白酒试验方法》

　　19、GB 10346—89《白酒检验规则》

　　20、GB 3492——94《酒精通用试验方法》

　　按香型分类主要为以下5种：

　　①浓香型白酒(以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒)；

　　②清香型白酒(以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒)；

　　③米香型白酒(以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒)；

　　④酱香型白酒(以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒)；

　　⑤兼香型白酒(以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒)。

　　按生产工艺分类则为以下2种：

　　①固态法白酒(以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长)；

　　②液态法白酒(以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感)。

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